/ Камедь рожкового дерева Е410, 140 mesh, вязкость ≥ 2800 cps
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Камедь рожкового дерева Е410
Натуральная пищевая добавка E410 извлекается из бобов средиземноморской акации (иначе - рожкового дерева Ceratonia siliqua). При охлаждении стабилизатор Е 410 изменяет свое агрегатное состояние и образует кристаллический лед или гель. Главным плюсом стабилизатора Е410 для производителей продуктов питания считается способность соединения влиять на другие химические вещества. В пищевой промышленности добавка Е 410 разрешена к использованию почти во всех странах мира, в том числе в РФ в соответствии с нормами и ТИ.
Органолептические свойства: желтовато-белый порошок, почти без запаха, мало гигроскопичный
Физико-химические свойства: вязкость раствора - ≥ 2800 cps; диспергируема в холодной или горячей воде, образующийся золь имеет рН 5,4-7,0 и может превратиться в гель при добавке небольшого количества бората натрия
Природный источник: в бобах стручков вечнозелёного рожкового дерева Ceratonia siliqua (L.) Taub. (сем. Leguminosae), произрастающего на побережье Средиземного моря
Названия синонимы: камедь бобов рожкового дерева, камедь плодов рожкового дерева; английский carob bean gum, locust bean gum, algoroba ceratonia siliqua extract; locust tree extract; carob bean extract; немецкий Johannisbrotkernmehl, Karobengummi, Carobin; французский farine de caroube, gomme de caroube
Молекулярная масса: ~310 000
Производственные стандарты: E410
Упаковка: мешки бумажные крафтовые с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: Codex: разрешена индивидуально или в сочетании с другими загустителями и стабилизаторами в 13 стандартах на пищевые продукты: в консервированных сардинах, скумбрии и аналогичных продуктах в количестве до 20 г/кг; в консервированной моркови и низкожирных маргаринах до 10 г/кг; в плавленых сырах до 8 г/кг; в сливочных сырах, твороге, сливках, ароматизированных йогуртах и других кисломолочных продуктах после ферментации до 5 г/кг. Также разрешена в консервах для детского питания до 2 г/кг; прикорме для грудных младенцев до 1 г/кг; солёных огурцах, бульонных кубиках GMP. В РФ разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора и связующего агента в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ; в качестве носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ; в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими полисахаридами.
Применение: Камедь бобов рожкового дерева широко используется в качестве загустителя благодаря тому, что на неё не влияют кислоты, соли и нагревание (как и на гуаран). При смешивании с ксантаном, каррагинаном, гелланом, агаром или альгинатом желирующая сила камеди заметно возрастает. Основные области использования: плавленые сыры (4-6 г/кг); мороженое и молочные продукты (5-10 г/кг); фруктовые и овощные консервы (3-10 г/кг); может добавляться в тесто для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 1-5 г/кг.
Другие области применения: в качестве добавки к гелеобразователям для тиксотропных красок, косметики.
Общие характеристики
- Гелеобразователи
- Загустители
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- 2800 cps
- ISO22000
- ISO9001
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz