SUPREME GUMS / Гуаровая камедь 200 mesh E412
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Гуаровая камедь E412
Белый порошок, который получают механическим путем из семян гуара - бобового дерева Cyamopsis tetragonoloba, произрастающего в Индии и Пакистане.
Органолептические свойства: серовато-белый порошок, почти без запаха
Физико-химические свойства: хорошо растворим в холодной и горячей воде, также подкисленной; средне растворим в органических растворителях
Названия синонимы: камедь гуарана, камедь гуара, гуар, гуаран, гуаровая мука; английский guar, guar gum, guar flour, jaguar gum, gum cyamopsis, cyamopsis gum; немецкий Guar, Guarkernmehl, Guargummi, Guaran; французский gomme guar, farine de guar, farine de graines de guar
Природный источник: в семенах гуара — бобового дерева Cyamopsis tetragonoloba (L) Taub., семейство Leguminosae, синоним Cyamopsis psoraloides [Lam.] D.C., произрастающего в Индии и Пакистане
Эмпирическая формула: С6Н10О5)n
Производственные стандарты: соответствует стандарту FSSC
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: Codex: разрешена индивидуально или в сочетании с другими стабилизаторами в 6 стандартах на консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг; сливочный сыр, творог, сливки, ароматизированный йогурт и другие кисломолочные продукты после ферментации до 5 г/кг; плавленые сыры до 8 г/кг; консервированные сардины, скумбрия и аналогичные продукты до 20 г/кг; детское питание до 1 г/кг; солёные огурцы GMP; низкожирные маргарины до 10 г/кг. В РФ разрешена согласно ТИ в количестве согласно ТИ.
Применение: высокая степень разветвления молекулы обеспечивает хорошую растворимость даже в холодной воде. Однопроцентный раствор гуаровой камеди обладает псевдопластичными и тиксотропными свойствами, его вязкость составляет 3000-7000 сП и почти не изменяется при добавлении солей и кислот.
Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, мороженого в количестве до 1,0%; может использоваться для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 0,2-0,5%.
Другие области применения: производные гуаровой камеди (продукты реакции с перекисями, гидроксиламином, бетанинами, сукцинимидом) используются в косметике и фармацевтике.
Особые свойства гуарана позволяют включать вещество в состав: сыров (в качестве наполнителя для ускорения созревания, увеличения выхода готовой продукции); кетчупов, майонезов и подобных соусов, различных жиров (масло, маргарин) для предупреждения расслаивания, создания однородной массы; мясного фарша для повышения вязкости, увеличения объема; супов, каш быстрого приготовления (улучшение текстуры); джемов, мармеладов для загущения и уплотнения массы; печенья и подобных кондитерских изделий: защищает от потери влаги, способствует созданию рассыпчатой структуры, придает хрустящие свойства; хлебобулочной продукции для улучшения качества муки, пышности изделий, продления срока хранения.
Камедь применяют для создания вязкой эмульсии в диетическом меню, назначаемом пациентам с нарушением глотательного рефлекса (дисфагия).
Кроме того добавка E 412 — один из компонентов детского питания. Входит в состав: заменителей женского молока, содержащих гидролизованные белки (1г/л); молочных порошковых смесей для детей от 5 месяцев (1г/л); диетических жидких смесей с добавлением аминокислот, пептидов и гидролизованных белков.
В косметологии стабилизатор Е 412 применяют в качестве диспергирующего компонента и пленкообразующего агента в составе кремов, шампуней, кондиционеров, зубных паст (обычно совместно с коррагинами, камедью рожкового дерева и другими гидроколлоидами).
Общие характеристики
- Загустители
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- +180°C
- 6300 cps
- мешок бумага
- FSSC 22000
- ISO22000
- GMP
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
