РОСВА / Глютен пшеничный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Глютен пшеничный (клейковина)
Белок пшеничной муки в виде порошка. Глютен пшеничный- это белок растительного происхождения, продукт глубокой переработки пшеницы, обладающий высокой влагоудерживающей способностью. В пищевой отрасли клейковина предназначена для повышения качества исходного растительного сырья. Сухая пшеничная клейковина связывает и удерживает воды в 2 раза больше собственной массы, что, например, существенно улучшает реологические характеристики слоёного, дрожжевого и бездрожжевого теста, повышает его упругость, растяжимость, что определяет его ценность и основные сферы применения.
Органолептические свойства: порошок от кремового до желтого и светло-коричневого цвета с характерным запахом пшеницы, марка А
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде, термостабилен
Названия синонимы: клейковина, глютен, белок пшеницы, пшеничный протеин, белок пшеничной муки; английский wheat gluten
Природный источник: содержится во всех сортах пшеницы, ячменя, ржи
Производственные стандарты: ГОСТ 31934-2012
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 70
Срок годности: 24 месяца
Применение: Пшеничный белок используется в составе большинства продуктов мукомольной, хлебопекарной, пищеконцентратной, консервной, мясоперерабатывающей и кормовой отраслях. Глютен применяют для повышения мягкости и пышности мякиша в хлебобулочных изделиях и выпечке; в качестве загустителя в соусах, кетчупах, йогуртах; как консервант в хлебобулочных изделиях и мясных полуфабрикатах.
Общие характеристики
- Белки
- водорастворимый
- Белки 70-90%
- мешок бумага
- FSSC 22000
- ISO9001
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
