BENEFIT OCEAN / Альгинат натрия Е401, вязкость 1000, гель 500
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Альгинат натрия Е401, вязкость 1000, гель 500
Широкое использование добавки Е401 в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора обусловлено ее способностью удерживать влагу, превращая жидкость в гель. В России она разрешена для включения в состав джемов, желе, мармеладов, пудингов, десертов, сливок, диетических продуктов для детей до 3-х лет, а также в качестве замутнителя в пиво. При этом величина суточной дозы по рекомендации ВОЗ не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов, и не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.
Органолептические свойства: желтовато-белый, иногда с сероватым оттенком, волокнистый порошок, гранулы или пластинки
Физико-химические свойства: медленно образует вязкий коллоидный раствор в воде; нерастворим в спирте (и водно-спиртовых растворах с содержанием спирта более 30%), органических растворителях, кислых средах с рН < 3
Названия синонимы: натриевая соль альгиновой кислоты; английский sodium alginate, sodium salt of alginic acid; немецкий Natriumalginat; Natriumsalz der Algin-saure; французский alginate de sodium
Природный источник: в природе находится в форме альгиновой кислоты
Получение: альгиновые кислоты извлекают из водорослей обработкой раствором щёлочи. Полученный раствор альгината очищают.
Химическая формула: (C6H7NaO6)x
Молекулярная масса: 216.12303
Производственные стандарты: E401
Упаковка: мешки полиэтиленовые многослойные, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: ДСП не ограничено. Codex: разрешён в 18 стандартах на пищевые продукты в количестве от 0,5 до 20 г/кг или GMP. В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими альгинатами; в качестве вспомогательного средства (материалы и твёрдые носители) для иммобилизации ферментных препаратов.
Применение: Применяется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, соусах, консервированных овощах и грибах, в мясных консервах, мороженом; влагоудерживающий агент в хлебе и кондитерских изделиях. Обычно используемые количества, г/кг: десерты, кремы, наполнители - 5-10, соусы, майонезы, мороженое - 2-7, консервированные овощи и грибы - 5-10, плавленые сыры - до 8, домашний сыр - 5, творожные изделия - 5-7, кондитерские изделия, снеки - 5-30. Также добавляется в хлеб и хлебобулочные изделия — 1-5%; препараты для похудания — до 10%. Используется для оклейки вина вместо желатина, для очистки соков в производстве сахара- сырца (до 20 мг/л).
Другие области применения: применяется также в парфюмерных, косметических и фармацевтических препаратах для тех же целей, что и в пищевых продуктах.
Общие характеристики
- Влагоудерживающие агенты
- Гелеобразователи
- Загустители
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- +80° C
- 1000cps
- мешок полиэтилен
- ISO22000
- ISO9001
- HASSP
- BRC
- KOSHER
- HALAL
