FUTASTE / Ксилит Е 967
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Ксилит Е 967
Представляет собой белый кристаллический порошок почти без запаха, со сладким вкусом, как у сахара. Получают ксилит из берёзовой древесины, которую расщепляют кислотой до D-ксилозы. В пищевой промышленности ксилит применяется в качестве сахарозаменителя при изготовлении продукции с пониженной калорийностью и не содержащей сахар. Вещество используют в качестве подсластителя, стабилизатора, влагоудерживающего агента, эмульгатора.
Органолептические свойства: белый кристаллический порошок практически без запаха со сладким вкусом (почти таким же, как у сахара), вызывает ощущение холода на языке
Физико-химические свойства: Тпл 93-94°С, Ткип 215°С; оптически неактивен, устойчив в отношении кислот и нагревания. Хорошо растворим в воде (отрицательная теплота растворения); средне растворим в спирте; нерастворим в жирных растворителях
Названия синонимы: ксилитол; английский xylitol; немецкий Xylit, Xylitol, Pentit; французский xylitol
Природный источник: в овощах и фруктах до 1% сухого вещества, в ксилане берёзовой древесины до 40% массы
Химическое название: 1,2,3,4,5-пентагидроксипентан
Эмпирическая формула: C5H1205
Молекулярная масса: 152,15
Производственные стандарты: USP /BP / FCC
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 36 месяцев
Гигиенические нормы: ДСП не определено, следует учитывать слабительное действие. ЕС: разрешён для подслащивания низкокалорийных или изготовленных без сахара пищевых продуктов QS. В РФ разрешён в качестве подсластителя в десертах и подобных продуктах: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, в сухих завтраках — на основе продуктов переработки зерна — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в мороженом, фруктовом льде — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в джемах, мармеладах, желейных изделиях, глазурованных сахаром фруктах, продуктах из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в кондитерских изделиях: конфетах, в том числе карамели и других, какаопродуктах без добавления сахара; изделиях на основе сухофруктов и крахмала — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в жевательной резинке, соусах, горчице, специализированных продуктах и биологически активных веществах к пище твёрдых и жидких в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.26, 3.15.3. СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение: ксилит представляет собой некариогенный инсулинонезависимый подсластитель и наполнитель, более дорогой, чем сорбит. Ксилит используется в качестве сахарозаменителя только там, где мешает гигроскопичность сорбита или требуется специфический вкус и технологические свойства, например плавление подобно сахару. Смесь из 60% ксилита и 40% сорбита благодаря синергизму имеет ту же сладость, что и сахароза.
С помощью Е 967 придают сладость десертам на основе молочных продуктов, фруктов и овощей, зерновых, яиц. Ксилит добавляют в процессе изготовления сухих завтраков, фруктового льда, мороженого, мармелада, джема, желе, покрытых глазурью фруктах, конфетах, карамели, шоколада. Также пищевую добавку Е 967 можно применять в производстве изделий из сухофруктов, на основе крахмала, сдобы, мучных кондитерских изделий. Используется вещество и при изготовлении жевательной резинки, горчицы, соусов, мясных и колбасных изделий, майонеза. В медицине ксилит входит в состав растворов для инъекций. В фармацевтике широко применяется для создания сладких жевательных таблеток, витаминных комплексов, микстур и сиропов, безопасных для людей, страдающих от ожирения и диабета.
Ксилит по ГОСТ 20710-75 «Ксилит пищевой. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия», ГОСТ 30004.1-03 «Майонезы. Общие технические условия».
Общие характеристики
- Сахарозаменители
- водорастворимый
- спирторастворимый
- +92℃
- мешок бумага
- FSSC 22000
- ISO9001
- GMP
- Ingremart.biz
