GEEN / Аскорбилпальмитат Е304
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Аскорбилпальмитат Е304
Для человека добавка Е-304 является безопасной и не дает побочных эффектов. При употреблении внутрь она постепенно расщепляется на аскорбиновую и пальмитиновую кислоты. Максимально допустимое суточное количество - 1,25 мг/кг веса. Антиоксидант в жирных продуктах, в частности Е-304 добавляют для предотвращения прогорклости в растительных маслах с большим количеством ненасыщенных жирных кислот. Также используется совместно с E-160 и E-161 для предотвращения окисления этих красителей.
Органолептические свойства: рыхлый порошок от белого до желтоватого цвета, кристаллы со слабым запахом, похожим на запах лимона
Физико-химические свойства: Тпл107-117° С; легко растворим в спиртах, жирных растворителях, плохо растворим в воде
Названия синонимы: витамин С, 6-пальмитоил-3-кето-L-гулофуранолактон; английский ascorbyl palmitat, L-ascorbyl palmitat, palmitoyl L-ascorbic acid, vitamin С; немецкий Ascorbylpalmitat, L-Ascorbylpalmitat, Vitamin С; французский palmitate d'ascorbyle, palmitate de L-ascorbyle, vitamin C
Природный источник: во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты
Химическое название: 2,3-дидегидро-L-треогексоно-1,4-лактон-6-пальмитат
Эмпирическая формула: С22Нз807
Молярная масса: 414,53 г/моль
Производственные стандарты: BP2015/EP8.0/USP38/FCCIX/E 304
Упаковка: картонный барабан с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: Codex: разрешен в 24 стандартах на пищевые продукты (масла и жиры) в количестве до 200-500 мг/кг индивидуально или в смеси с аскорбилстеаратом. В продуктах детского питания до 10 мг на 1000 мл готового напитка. В РФ разрешён в сухом молоке в количестве согласно ТИ, в неэмульгированных растительных и животных маслах и жирах (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве согласно ТИ; в хлебе в количестве согласно ТИ.
Применение: аскорбилпальмитат, молекула которого имеет как гидрофильную, так и липофильную часть, оказывает также эмульгирующее действие; может образовывать комплексы со следами металлов в жирах; в качестве антиоксиданта в пищевых маслах для салатов, в майонезах QS; в животных жирах (в основном в синергическом сочетании с токоферолами 5:1) 0,3-3 г/кг; в мясопродуктах для защиты жиров QS; в качестве жирорастворимого стабилизатора вкуса в сухих молочных продуктах 500 мг/кг; в сухих продуктах из картофеля и сухих завтраках QS; в ароматизаторах; в качестве биологически активного вещества, эмульгатора и стабилизатора в жирах для выпечки QS; в качестве растворителя и стабилизатора в смесях красителей с каротинами QS; в качестве витамина в соответствии с долей аскорбиновой кислоты; жирорастворимый аскорбат в качестве антиоксиданта во всех жирах и маслах, которые не предполагается нагревать до высокой температуры.
Другие области применения: в качестве витамина и антиокислителя в фармацевтике, косметике и кормах.
Общие характеристики
- Антиокислители
- Витамины
- Носители, растворители, разбавители
- Фиксаторы окраски
- Эмульгаторы
- спирторастворимый
- +107℃ ~ 117℃
- барабан картон
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
