GREEN FRESH / Агар-агар 900 E406
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Агар-агар 900 E406
Пищевая добавка E406 - один из самых сильных желирующих агентов. В организме человека она не усваивается и не оказывает отрицательного действия. Получают агар з красных морских водорослей. Слабокислый экстракт водорослей подвергают горячему фильтрованию, отбеливанию. Из полученного 1-2%-го геля агар вымораживают, а затем отжимают или осаждают спиртом.
Органолептические свойства: рассыпчатый порошок, хлопья, крупка от белого до жёлтого цвета, стекловидные нити, пористые пластинки или плёнки
Физико-химические свойства: хорошо растворим в кипящей воде, средне растворим в органических растворителях, нерастворим в холодной воде (набухает); физико-химические свойства зависят от вида водорослей и способа получения
Названия синонимы: агар; английское agar, agar-agar, gelose, Japan agar, ceylon, bengal, Chinese or Japanese isinglass, Layor Carang; немецкое Agar, Agar-agar; французское agar, agar-agar
Природный источник: входит в состав клеточных мембран (до 30%) красных водорослей (семейство Rhodophyceae) видов Gelidium, Gracilaria, Ceramium, Acanthopeltis и Pterociadia
Молярная масса: 32 000-200 000
Производственные стандарты: E406
Упаковка: мешки полипропиленовые или бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: ДСП не ограничено. Codex: разрешён в 9 стандартах на пищевые продукты в количестве 5-20 г/кг или GMP. В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ.
Применение: агар является эффективным гелеобразователем. Уже 0,85%-й водный раствор образует при охлаждении стабильный, стойкий к надрезу гель, который также устойчив к кислотам и ионам кальция. Этот гель плавится лишь при 80°С, что даёт агару преимущество по сравнению с желатином при использовании для покрытий и заливок в консервах, особенно мясных. Зефир, пастила, мармелад, фрукты в желе, жевательная резинка при добавлении 1-2% агара приобретают свои специфические свойства. Здесь агар часто комбинируют с другими гелеобразователями и загустителями.
Типичные дозировки, г/кг: кондитерские изделия, желе - 10-20; глазури, покрытия - 10-30; мороженое, майонезы - 5-10; хлебобулочные изделия (для замедления черствения) - 1-10; для осветления напитков - 0,5-1,5. Дозировка зависит от вида агара и показателя «Прочность студня». Агар нерастворим в холодной воде, поэтому для получения водного раствора агара его кипятят в воде. Применение отечественного и импортного агаров несколько различается.
Продукт разрешен в производстве детского и диетического питания.
Добавку E 406 включают в молекулярную кухню для имитации лососевой икры.
Агар как низкомолекулярное вещество способен глубоко проникать в кожу. Это свойство активно использует косметическая отрасль. Добавка входит в состав очищающих кремов, скрабов, лифтинг-масок и других средств по уходу.
Агар обладает обволакивающим и легким послабляющим действием, мягко воздействует на слизистую оболочку. Благодаря этим свойствам вещество: нормализует перистальтику кишечника; выводит токсины; улучшает работу пищеварительной системы и печени.
Отсутствие калорий, способность разбухать, занимая пространство в желудке, позволили включить агар в состав препаратов для нормализации веса.
Регенерирующие свойства продукта нашли применение в восстановительном лечении пораженных суставных тканей при ревматизме и подобных недугах.
Фармацевтическая промышленность с помощью агара изготавливает гелеобразные мази, таблетки для рассасывания, капсульные оболочки лекарственных средств.
Общие характеристики
- Влагоудерживающие агенты
- Гелеобразователи
- Загустители
- Пленкообразователи
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- +85 ° C
- мешок бумага
- ISO9001
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
