JINDAN / Молочная кислота жидкая 80% Е270
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Молочная кислота жидкая 80% Е270
Сиропообразная жидкость получаемая ферментативным путём из сахаросодержащего сырья, взаимодействием окиси этилена и цианида с последующим омылением.
Органолептические свойства: сиропообразная жидкость от бесцветного до слабо-желтоватого цвета с кислым вкусом
Физико-химические свойства: хорошо растворима, смешиваема с водой и спиртами; средне растворима в эфире; нерастворима в жирных растворителях
Природный источник: во многих фруктах, винах, простокваше, кислой капусте
Названия синонимы: 1-Гидроксиэтан-1-карбоновая кислота; английский lactic acid, 2-hydroxy propionic acid; немецкий D-, L- und DL-Milchsaure, 2-Hydroxipropion-saure; французский acide lactique, acide 2-hydroxypropionique
Химическое название: 2-Гидроксипропановая кислота
Эмпирическая формула: C3H6O3
Молекулярная масса: 90,08
Производственные стандарты: BP/USP/FCC/E330/GB1886.235-2016
Упаковка: канистра пластиковая, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: Codex разрешена в качестве регулятора кислотности в 23 стандартах на пищевые продукты: в 5 стандартах на консервированные фрукты, ягоды, овощи, грибы GMP; в стандартах на рыбные консервы GMP; консервированные оливки и сухие завтраки, в том числе для детей, в количестве до 15 г/кг; джемы, желе и цитрусовые мармелады для поддержания рН 2,8-3,5; томатная пульпа для поддержания рН выше 4,3; прикорм детей первого года жизни GMP; консервированное детское питание до 2 г/кг; низкожирные маргарины, бульоны, супы, домашний сыр GMP; плавленые сыры до 40 г/кг. В РФ разрешена в нектары в количестве до 5 г/л; во фруктовые соки в количестве до 3 г/л; в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные, в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей, в сыры сывороточные, фрукты и овощи консервированные, в макаронные изделия, хлеб, пиво в количестве согласно ТИ.
Применение: молочная кислота широко применяется в отраслях пищевой промышленности: в хлебопекарном производстве в качестве пищевой добавки для профилактики в борьбе с картофельной болезнью; для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки; ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов; увеличивает пористость хлеба, для улучшения свойств мякиша, аромата, вкуса и повышения стойкости к очерствению.
В кондитерском производстве молочная кислота и ее натриевая соль (лактат натрия) используется при изготовлении мармелада, пастилы, зефира, карамели с фруктовой начинкой, халвы подсолнечной, пряников и других изделий; молочная кислота является слабо инвертирующей кислотой и легко распределяется в вязких кондитерских массах, обладая высокой скоростью диффузии.
В производстве мяса и мясопродуктов обладает высокими диффузионными свойствами; имеет антимикробное действие; пластифицирует белки, ускоряет созревание мяса; разрыхляет коллагеновые пучки, регулирует рН и вкус. В производстве безалкогольных напитков, пива и кваса используют при приготовлении сырцового солода или затора для снижения жесткости воды создания оптимального уровня рН; улучшения физиологического состояния дрожжей; увеличения выхода экстрактивных веществ из солода; для регулирования вкуса и аромата.
В производстве консервированных плодов и овощей более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии смеси уксусной и молочной кислоты; для регулирования вкуса и аромата; выдерживание овощей в кислой среде с рН 3,0-4,0, создаваемой молочной кислотой, в течение 30-60 минут позволяет удалить из них нитраты.
В производстве сигарет она поддерживает влажность табака, удаляет примеси табака, улучшает вкус и качество табака, а также уменьшает вредное влияние никотина на организм человека.
В косметической промышленности: используется благодаря высоким диффузионным свойствам, сильному антимикробному действию и способности регулировать рН.
Общие характеристики
- Катализаторы гидролиза и инверсии
- Консерванты
- Подкислители
- Регуляторы кислотности
- эфирорастворимый
- +220°C
- канистра пластик
- ISO14001
- ISO22000
- ISO9001
- HASSP
- GMP
- BRC
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- CNAS
- Ingremart.biz
