ETON / Пропионат кальция Е282
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Пропионат кальция Е282
Пищевая добавка Е282 – это консервирующее вещество, которое представляет собой кальциевую соль пропионовой кислоты. Внешне пищевой консервант представляет собой кристаллический порошок, который отлично растворяется в воде. Пищевой консервант Е282 Пропионат кальция внесён в список разрешенных пищевых добавок. Основным свойством пищевой добавки является угнетение размножения и жизнедеятельности бактерий и некоторых других микроорганизмов. В пищевой промышленности консервант с кодом Е282 используется в производстве соусов на основе уксуса, соевых соусов. В виноделии его используют для предотвращения процесса старения винных изделий. Как консервирующее вещество пропионат кальция используют при изготовлении хлебобулочных изделий для увеличения срока их годности. Пищевая добавка улучшает качество хлеба и кондитерских изделий.
Органолептические свойства: белый кристаллический порошок с явным запахом пропионовой кислоты
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле
Природный источник: в форме пропионовой кислоты
Названия синонимы: кальциевая соль пропионовой кислоты; английский calcium propionate; немецкий Calciumpropionat; французский propionate de calcium
Эмпирическая формула: C6H10O4Ca
Молекулярная масса: 186,22
Производственные стандарты: FCC/Е282
Упаковка: мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение и гигиенические нормы: Codex: разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями. В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту.
В зависимости от гигиенического состояния хлебопекарного предприятия, наличия упаковки, условий продажи и транспортировки используются концентрации 0,2-0,4% пропионата кальция от массы муки, соответственно 0,15-0,3% пропионовой кислоты от массы муки.
Другие области применения: в качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего вещества в глазных каплях.
Общие характеристики
- Консерванты
- водорастворимый
- мешок бумага
- ISO22000
- HASSP
- BRCGS
- FAMI-QS
- BRC
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
