KOLOD / Ацетат натрия безводный Е262i
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Ацетат натрия безводный Е262i
Бесцветный кристаллический порошок получаемый взаимодействием карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или её эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия.
Органолептические свойства: бесцветные кристаллы со слабым запахом уксусной кислоты
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде, плохо растворим в спирте, эфире, гигроскопичен. Температура плавления Тпл 324°С (безводный), 58°С (тригидрат)
Названия синонимы: уксуснокислый натрий, натриевая соль уксусной кислоты, английский sodium acetate, sodium salt of acetic acid; немецкий natriumacetat, natri-umsalz der essigsaure; французский acetate de sodium, sel de sodium de l'acide acetique
Природный источник: во всех живых клетках как продукт расщепления жиров и углеводов
Химическое название: натрий уксуснокислый безводный
Эмпирическая формула: C2H302Na
Молекулярная масса: 82,03
Производственные стандарты: GB 306603-2014/FCC VII
Упаковка: мешки пропиленовые или бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 12 месяцев
Гигиенические нормы: Codex разрешён для майонезов, бульонов и супов GMP. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.
Применение: Пищевая добавка Е262 используется при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты. Кроме этого, добавляя ацетат натрия вместе с ацетатом кальция в небольшом количестве в муку, производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) свою хлебобулочную продукцию. Также пищевая добавка Е262 используется в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат.
Пищевая добавка ацетат натрия обеспечивает качество и увеличивает срок хранения майонезов, сухих бульонов и супов, предназначенных для ускоренного приготовления. Диацетат натрия добавляют к тесту в процессе приготовления хлебобулочных изделий, применяют при производстве чипсов и разнообразных сухариков.
В мясной промышленности из всех солей уксусной кислоты наибольшей популярностью пользуется диацетат натрия. Обычно его используют в комбинации с лактатом натрия или калия, эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4-8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг.
В других отраслях производства ацетаты натрия также находят широкое применение: в медицине — как мочегонное средство и средство для лечения метаболического ацидоза, в строительстве — как противоморозная добавка к бетонам, в химии — для получения уксусного ангидрида и других химических соединений, а также в текстильном производстве, фотографии, гальванотехнике. При помощи ацетатов натрия делают химические грелки, поскольку при его кристаллизации из водного раствора выделяется большое количество тепла.
Общие характеристики
- Ароматизаторы
- Консерванты
- Регуляторы кислотности
- уксусный
- водорастворимый
- +324°C
- мешок полипропилен
- ISO14001
- FSSC 22000
- ISO9001
- GMP
- HALAL
- Ingremart.biz
