MAX AROMAS / Ванилин кристаллический PWS 2320001
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Ванилин кристаллический
Кристаллический порошок получаемый биотехнологическим путём.
Органолептические свойства: белые или светло-желтые кристаллы с приятным ароматом и вкусом ванили
Физико-химические свойства: растворим в воде в соотношении 1:20 при температуре 80°С; в этаноле 95%-м в соотношении 2:1 при слабом нагревании; в пропиленгликоле - 220 г/л (20°С), 700 г/л (40°С)
Названия синонимы: мета-Метокси-пара-оксибензойный альдегид; английский vanillin, vanillaldehyde; немецкий Vanillin, Vanillaldehyd; французский vanilline, vanillaldehyde
Природный источник: больше всего ванилина содержится в ванильных бобах — плодах лиан семейства орхидейных Vanilla planifolia и Vanilla pompona, паразитирующих на какао, кроме того, ванилин содержится в пиве, коньяке, роме, виски, кофе, клубнике и других пищевых продуктах
Химическая формула: 4-Гидрокси-З-метоксибензальдегид
Эмпирическая формула: C8H803
Молекулярная масса: 152,15 г/моль
Дозировка: 0,01-0,30%
Упаковка: коробки картонные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 36 месяцев
Гигиенические нормы: выпечка 200-300г/т; шоколад и шоколадные изделия 100-300г/т; карамель, кондитерские массы 300-500г/т; сбивные кондитерские массы 200-300г/т; кремы сливочные 150-200г/т; кремы белковые, заварные 200-300г/т; молочные продукты 150-300г/т; мороженое 100-200г/т; жевательная резинка 150-450г/т; безалкогольные напитки 10-50г/т; алкогольные напитки 20-200г/т
Применение: ванилин применяется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других, например шоколадного или клубничного, ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов, например привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе, маргарине. Широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном, производстве, в производстве сдобы, творожных сырков, мороженого, ликёро-водочных изделий и так далее.
Обычно ванилин используют в виде раствора в спирте (этиловом или пропиленгликоле). При производстве продуктов, в которых велика вероятность его улетучивания (тонкие вафли, печенье, маленькие бисквиты), рекомендуется внесение ванилина в виде смеси с жиром, который «фиксирует» ароматизатор. Традиционно в российской кондитерской промышленности технология внесения ванилина предполагает стадию его растворения в этиловом спирте, то есть приготовления ванильной эссенции. Поэтому важно не путать ванилин (индивидуальное химическое вещество) с ванильными ароматизаторами. Последние, как правило, в спирте нерастворимы. Они могут быть как порошкообразными, так и жидкими, в зависимости от носителя. В их состав помимо ванилина входят другие ароматические компоненты, поэтому они имеют более сложный аромат, часто приближенный к аромату натуральной ванили.
Другие области применения - парфюмерия, косметика, в качестве кормовой добавки для свиней.
Общие характеристики
- Ароматизаторы
- ванильный
- водорастворимый
- +83°C
- коробка картон
- ISO22000
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
