MAX COLORS / Краситель пищевой Экстракт синий Генипа PWS 01057, синий, натуральный, сухой, водорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Экстракт синий Генипа PWS 01057
Генипа (Genipa americana) — плодовое дерево семейства Мареновые. Консистенция мякоти генипы схожа с мармеладом, за что англичане прозвали этот плод «мармеладной коробочкой». Сок недозрелых плодов бесцветен, но на воздухе окисляется и становится сине–фиолетовым. Именно благодаря этому свойству он может применяться для окрашивания пищевых продуктов. Экстракт стабилен при pH4,0 – 9,0, обладает хорошей термо – и светостойкостью. Являясь экологически чистой альтернативой синтетическим красителям, экстракт генипы синей позволяет окрашивать продукты в насыщенный синий цвет.
Преимущества: обладает отличной растворимостью в воде и этаноле, окрашивает продукты в яркий стабильный синий цвет. Обеспечивает хорошую кислотостойкость, отсутствие осадка и хорошую светостойкость. Оттенок стабилен при pH 4,0-9,0
Получение: в качестве сырья используется сок плодов генипы
Органолептические свойства: голубой порошок продукту придает цвет от голубого до синего
Физико-химические свойства: легко растворим в воде, нерастворим в масле, ярко-синий в водном растворе, на цветовой тон не влияет рН, обладает сильной окрашивающей способностью по отношению к белкам и общей светостойкостью
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые банки, ведра массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,10-1,50% к массе готового продукта
Применение: кисломолочные напитки, молочные, газированные и алкогольные напитки, желе, джемы, дрессы, десерты и кондитерские изделия, спортивное и диетическое питание, мороженое, йогурты, сыр и плавленый сыр, шоколадные глазури и компаундирующие покрытия, мармелад и желе, твердые леденцы, конфеты, негазированные напитки, спортивные напитки, витаминизированные напитки, порошковые напитки, хлебобулочные изделия (печенье, крекеры, пирожные), соусы, супы и приправы, сухие смеси и специи, экструдированные закуски и хлопья, коктейльные сиропы, пирожные, жевательные конфеты, фруктовый лед, мясные изделия, заправки, зефир
Общие характеристики
- Красители
- водорастворимый
- +150°C
- ведро пластик
- ISO22000
- HASSP
- Ingremart.biz
