MAX COLORS / Краситель пищевой Хлорофилл WOS 0046, E141(ii), желто-зеленый, натуральный, жидкий, водо- и жирорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Хлорофилл WOS 0046, E141(ii)
Хлорофилл E141 (ii) - это натуральный пищевой краситель зеленого цвета. Представляет собой натриевую и калиевую соли медного комплекса хлорофиллина. Это вещество получают при помощи разрешенных растворителей (этанол, ацетон и других) из съедобных растений: крапивы, брокколи, люцерны, водорослей и т.д. При этом связанный с хлорофиллом магний заменяется на медь. Пищевая добавка считается безвредной для организма.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: медные комплексы хлорофиллина натрия, медные комплексы хлорофиллина калия; английский sodium copper chlorophylline, potassium copper chlorophylline; немецкий kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline, Natriumkupferchlorophyllin, Kaliumkupferchlorophyllin, Kupferchlorophyllin; французский complexe cuivrique de chlorophylline de sodium et de potassium, complexes cuivrechlorophyllines
Получение: щелочные соли медных комплексов хлорофиллина получают, добавляя медь к веществу, полученному омылением экстрактов из съедобных растений: трав, люцерны и крапивы. В результате омыления метальные и фитильная группы отщепляются, и циклопентенильное кольцо может частично расщепляться, вследствие чего образуется третья карбоксильная группа. Кислотные группы после добавления меди нейтрализуют до очищенных калиевой и/или натриевой соли хлорофиллина
Органолептические свойства: раствор зеленого цвета
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в воде и растительных маслах; средне растворим в этаноле. В отношении кислот (в том числе фруктовых) медные комплексы хлорофиллина неустойчивы, светостойкость и термостойкость (до 150°С) хорошие, щелочестойкость хорошая
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,05-0,15% к массе готового продукта
Применение: молочные напитки, йогурт и фруктовые продукты, мороженое, сыр и плавленый сыр, шоколадные и компаундные покрытия, мармелад и желе, конфеты, газированные безалкогольные напитки, негазированные напитки, напитки на основе соков, порошковые напитки, алкогольные напитки, выпечка (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси и специи, экструдированные закуски и крупы, паста и лапша, консервы мясные, аналоги мяса, корм для домашних животных, фармацевтика
Общие характеристики
- Красители
- водо- и жирорастворимый
- +150°C
- канистра пластик
- Ingremart.biz
