MAX COLORS / Краситель пищевой Куркумин WS 0092, Е100, лимонно-желтый, натуральный, жидкий, водорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Куркумин WS 0092, Е100
Куркумин - это натуральный краситель желтого цвета, используемый в основном в качестве пищевого красителя. При нанесении он приобретает продукту лимонно-желтый оттенок. Растворим в воде.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: cмолы куркум, куркума, экстракт куркумы; английский curcumin, difer-uloylmethane, curcuma, turmeric yellow, CI Natural Yellow 3, kur-kum, kurkumin; немецкий Curcumin, Kurkuma, Curcumapulver, Extrakte der Kurkumawurzel; французксий curcumine
Получение: куркумин и его десметоксипроизводные получают экстракцией из корней куркумы (вида Curcuma longa и других видов Curcuma) разрешёнными для этого растворителями (ацетон, диоксид углерода, метанол, этанол). Примеси: небольшое количество масла или смолы, естественным образом присутствующее в корнях куркумы
Органолептические свойства: оранжево-жёлтая жидкость
Содержание красящих веществ: 9,8 – 10,2%
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле, ледяной уксусной кислоте. Термостойкость (90 - 120 °С) и кислотостойкость (при рН 4,0 - 7,0) хорошие, однако в кислой среде появляется красноватый оттенок. Светостабильность хорошая
Состав: вода, пропиленгликоль Е1520, экстракт куркумина, гидроксид натрия Е524
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,003-0,05% к массе готового продукта
Широкая применимость в пищевой промышленности
Продукт подходит для использования в ключевых отраслях: кондитерской, молочной, масложировой, хлебопекарной, производстве пищевых концентратов, плодоовощной консервации, мясной, рыбной и кормовой промышленности.
Где применяется
Благодаря своей универсальности продукт востребован в широком спектре продуктов:
- Кондитерские изделия: карамель, грильяж, драже, марципан, зефир, пастила, маршмеллоу, макаруны, суфле, безе (меренги), мастика, самбуки.
- Фруктово-ягодные продукты и начинки: конфитюры, джемы, варенье, начинки, пюре и протертые ягоды.
- Хлебобулочные и мучные изделия: печенье, пряники, коврижки, вафли, коржи, пироги, пирожки, ватрушки, пончики, маффины, кексы, куличи, ромовые бабы (саварен), сухари, панировка.
- Молочные продукты и десерты: йогурты, сырки, творожные массы, молочные коктейли, ацидофилин, ацидобифилин, сыры, сгущённое молоко, мороженое, фруктовый лёд, сорбет.
- Соусы и заправки: соусы, кетчупы, дрессинги, майонезы.
- Готовые блюда и полуфабрикаты: каши, сухие завтраки, смеси для мороженого, хлеба, блинов, выпечки, еда быстрого приготовления, лапша, снеки, пюре, спортивное питание.
- Мясные и рыбные изделия: смеси для мясных изделий, колбасы, сардельки, сосиски, ветчина, мясные консервы, сурими (крабовые палочки), мясо краба, рыбные консервы.
- Корма: корма для кошек и собак.
Общие характеристики
- Красители
- Экстракт куркумина
- Вода
- Гидроксид натрия Е524
- Пропиленгликоль Е1520
- водорастворимый
- +120°C
- Хорошо
- канистра пластик
- ISO22000
- HASSP
- Ingremart.biz
