MAX COLORS / Краситель пищевой Паприка-Кармин WS 0303, Е160с + E120, розовато-оранжевый, натуральный, жидкий, водорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Паприка-Кармин WS 0303, Е160с + E120
Паприка - это натуральный краситель оранжевого цвета, используемый в основном в качестве пищевого красителя. Пищевую добавку получают из экстракта паприки, извлекаемого из красного перца чили. В его составе содержатся такие пигменты как капсантин, капсорубин и каротин. Краситель Е160с обладает специфическим привкусом, устойчив к воздействию света, высокой температуры, способен длительно сохранять цвет продукта. В малых дозах острый привкус добавки не ощущается. Для усиления вкуса применяют большие дозы этого красителя. Растворим в водных средах.
Кармин изготавливают из тел небольших насекомых (кошенильной тли), обитающих в Перу, Центральной и Южной Америке и на Канарских островах. Готовый Кармин - это порошок красного или темно-красного цвета. Главное его свойство - окрашивать то, с чем он контактирует. Причем, получаемый цвет зависит от кислотности среды: от оранжевого в кислой среде (ph=3) и красного в нормальной (ph=5.5) до пурпурного в щелочной среде (ph=7). Одной из особенностей этого красителя является его большая устойчивость при различных внешних воздействиях. Например, он не чувствителен к свету и теплу. Кармин Е120 признан безопасной пищевой добавкой.
Смесь паприки с кармином позволяет получить натуральный пищевой краситель оригинального розовато-оранжевого цвета.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: экстракт паприки, олеорезин паприки, капсантин, капсорубин, капсаицин; английский paprika, paprika oleoresins, capsanthin, capsorubin, capsaicin; немецкий Paprikaextrakt, Paprika-Oleoresin, Capsanthin, Capsorubin, Capsaicin; французский extrait de paprika, capsanteine, capsorubine, capsaicin; кошениль, карминовая кислота, кармин, кошениловый карминовый, экстракты кошенили; англ. carmine, carminic acid, cochineal, CI Natural Red 4, cochineal extract; нем. Karmin, Karminsaure, Co-chenille; фр. carmine, acide carminique, cochenille
Получение: экстракты паприки получают экстракцией молотых стручков (с семенами или без) паприки вида Capsicum annuum L разрешёнными для этого растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат, диоксид углерода). Примеси: компоненты стручков паприки, в том числе капсаицин с очень острым вкусом; кармин получают экстракцией из кошенили (высушенных тел самок насекомых вида Dactylopius Coccus costa) получают водорастворимую карминовую кислоту
Органолептические свойства: тёмно-красная вязкая жидкость
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в воде. Устойчивость к свету, нагреву, щелочам, фруктовым и другим кислотам умеренная
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,01-0,4% к массе готового продукта
Применение: мясопродукты, майонез, сыр и плавленый сыр, порошковые напитки, кондитерские изделия, мороженое, молочные напитки, йогурт, шоколадные и компаундные покрытия, конфеты, мармелад и желе, выпечка (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси и специи, экструдированные закуски и крупы, макароны и лапша, приготовленное мясо, консервы мясные, заменители мяса, морепродукты, оболочки, корм для домашних животных, фармацевтика
Общие характеристики
- Красители
- водорастворимый
- +150°C
- канистра пластик
- ISO22000
- HASSP
- Ingremart.biz
