MAX COLORS / Краситель пищевой Сахарный колер OS 0102, E150D, коричневый серый, натуральный, жидкий, жирорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Сахарный колер OS 0102, E150D
Сахарный колер - это натуральный пищевой краситель, придающий продукту шоколадный цвет. Его также называют Карамель (Caramels). Е150d - сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии (Caramel IV - sulfite ammonia caramel). Обладает горьким вкусом и ароматом жженого сахара. Краситель Е150d является добавкой стойкой к повышенной кислотности продукта и температуре. Он нерастворим в воде и устойчив к воздействию света. Краситель Сахарный колер IV имеет высокую микробиологическую стабильность. Продукты, изготовленные с применением данного красителя обычно подвергаются высокому давлению и температуре, а также обладают повышенной кислотностью.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: карамельный колер, карамельный краситель; английский sulfite ammonia caramel, acid-proof caramel, soft drink caramel, beverage caramel; немецкий Ammoniumsulfit- Zuckerkulor, saurestabiles Zuckerkulor; французский caramel au sulfite d'ammonium
Получение: сахарный колер IV получают путём контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот и щелочей с добавкой сульфитных и аммонийных соединений (серной кислоты, сульфита калия, бисульфита калия, сульфита натрия, бисульфита натрия, гидроксида аммония, карбоната аммония и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония, сульфата аммония, сульфита аммония и бисульфита аммония)
Органолептические свойства: жидкость от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и горьким вкусом
Физико-химические свойства: растворим в жирах, нерастворим в воде. Свето- и термостойкость (до 150°С) очень хорошие
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%. Вскрытые ёмкости хранить в холодильнике.
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,01-0,10% к массе готового продукта
Применение: молочные напитки, йогурт и фруктовые продукты, мороженое, сыр и плавленый сыр, мармелад и желе, конфеты, газированные безалкогольные напитки, негазированные напитки, напитки на основе соков, порошковые напитки, алкогольные напитки, выпечка (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси и специи, экструдированные закуски и крупы, паста и лапша, сырое мясо, приготовленное мясо, консервы мясные, аналоги мяса, морепродукты, оболочки, корм для домашних животных, фармпрепараты, косметические средства
Общие характеристики
- Красители
- жирорастворимый
- +150°C
- канистра пластик
- Ingremart.biz
