MAX COLORS / Краситель пищевой Сахарный колер WS III, E150C, коричневый желтый, натуральный, жидкий, водорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Сахарный колер WS III, E150C
Сахарный колер - это натуральный пищевой краситель, придающий продукту шоколадный цвет. Его также называют Карамель (Caramels). E150c - это сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии (Caramel III - ammonia caramel). Пищевая добавка Е150c в научном мире известна как аммиачный сахарный колер. Обладает горьким вкусом и ароматом жженого сахара. Хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этиловом спирте.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: карамельный колер, карамельный краситель, аммиачный карамельный колер; английский ammonia caramel; немецкий Ammoniak-Zuckerkulor; французский caramel amoniacal
Получение: сахарный колер III получают путём контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот и щелочей с добавкой аммонийных соединений (гидроксида аммония, карбоната аммония и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония); сульфиты не используются
Органолептические свойства: жидкость от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и горьким вкусом
Физико-химические свойства: смешивается с водой, нерастворим в жирах. Свето- и термостойкость (до 150°С) очень хорошие
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%. Вскрытые ёмкости хранить в холодильнике
Срок годности: 24 месяца
Дозировка: 0,01-0,2% к массе готового продукта
Применение: молочные напитки, йогурт и фруктовые продукты, мороженое, сыр и плавленый сыр, мармелад и желе, конфеты, газированные безалкогольные напитки, негазированные напитки, напитки на основе соков, порошковые напитки, алкогольные напитки, выпечка (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси и специи, экструдированные закуски и крупы, паста и лапша, сырое мясо, приготовленное мясо, консервы мясные, аналоги мяса, морепродукты, оболочки, корм для домашних животных, фармпрепараты, косметические средства
Общие характеристики
- Красители
- водорастворимый
- +150°C
- канистра пластик
- Ingremart.biz
