MEIHUA / Риботид Е635
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Риботид Е635
В пищевой промышленности добавка Е635 используется в качестве усилителя вкуса и аромата. Причем ее компоненты усиливают действие друг друга. При добавлении этой добавки к глутамату натрия E621 в соотношении 2:98 образуется смесь, которая в 4 раза эффективнее, нежели uлутамат натрия сам по себе. Е 635 разрешена в России в пищевые продукты, приправы и пряности и для продажи в розницу. Разрешена она также в Европе и многих других странах.
Органолептические свойства: бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире
Названия синонимы: нуклеотиды натрия, рибонуклеотиды натрия; английский sodium 5'-ribonucleotides, sodium nucleotides; немецкий Natrium-5'-ribonucleotide, Natriumnucleotide; французский 5'-ribonucleotide de sodium, nucleotide de sodium
Химическое название: cмесь динатрийинозин-5'-монофосфата и динатрийгуанозин-5'-монофосфата
Эмпирическая формула: C3H11N4Na208 Р • Н20 и C10H12N5Na2O8P • Н20
Получение: путём ферментации глюкозы
Производственные стандарты: GB/T8907-2007, FCC VI, E621
Упаковка: коробки картонные массой нетто 10 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 36 месяцев
Гигиенические нормы: ДСП 25 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98: ПДК в воде 0,6 мг/л, класс опасности по воде 3.
Codex: разрешён в производстве творога в качестве стабилизатора в количестве до 5 г/кг индивидуально или в сочетании с другими стабилизаторами. В РФ разрешён в качестве улучшителя муки и хлеба в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 3 г/кг (п. 3.7.10 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в ароматизаторы в количестве согласно ТИ, в антиокислители, красители, эмульгаторы, ферментные препараты в количестве до 1 г/кг в пищевом продукте (п. 3.16.40 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве экстракционного и технологического растворителя в ароматизаторах, красителях и жирных кислотах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.3.33 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение: При добавлении усилителей вкуса и аромата в пищевые продукты усиливаются их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе переработки и хранения, маскируются отдельные отрицательные составляющие вкуса и запаха. «Вкусовая сила» инозината и гуанилата натрия в десятки и сотни раз (соответственно) превышает «вкусовую силу» наиболее популярного усилителя вкуса - глутамата натрия E621. Несмотря на это, индивидуально он практически не используется. Гораздо выгоднее использовать синергическую смесь гуанилата и инозината натрия, которую, в свою очередь, рекомендуется смешивать с глутаматом. Такая смесь выгодно отличается от «чистого» глутамата не только с экономической точки зрения, но и тем, что позволяет получить более мягкий, гармоничный вкус продукта. Усилители вкуса и аромата достаточно устойчивы в обычных условиях производства и хранения. Нуклеотиды разрушаются лишь при нагревании в присутствии фосфатаз, особенно при высокой влажности продукта. Поэтому добавлять нуклеотиды в продукты с сильной фосфатазной активностью (пшеничная мука, необезжиренная соевая мука, грибы) следует после их тепловой обработки.
Общие характеристики
- Усилители вкуса и аромата
- водорастворимый
- коробка картон
- ISO9001
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
