JINHE /Сукралоза E955
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Сукралоза E955 60 mesh
Относительно новый (открытый в 1976 году) синтетический заменитель сахара - Сукралоза (трихлоргалактосахароза) или Sucralose (Trichlorogalactosucrose), известен также как пищевая добавка E955. Сокращенно он называется ТГС (TGS), а также известен как Splenda. Процесс получения Сукралозы достаточно сложный и одним из важных его составляющих является хлорирование сахарозы сульфурилхлоридом. В готовом виде это вещество - кристаллы белого цвета и без запаха, которые отличаются очень сладким вкусом - в 600 раз слаще сахарозы! Оно легко растворяется в воде и спиртах, средне - в сложных эфирах и совсем не растворяется в жирных растворителях. Одно из его важнейших свойств - высокая стабильность, в том числе к действию температуры. Добавка Е955 выполняет функцию подсластителя в пищевой промышленности многих стран, в том числе она является разрешенной в РФ , ЕС , Канаде и Австралии.
Органолептические свойства: белые кристаллы без запаха с интенсивным сладким вкусом, примерно в 600 раз слаще сахарозы
Физико-химические свойства: Тпл130°С (безводная); 36,5°С (пентагидрат). Устойчива к нагреванию и гидролизу. Хорошо растворима в воде, спиртах; средне растворима в сложных эфирах; нерастворима в жирных растворителях
Названия синонимы: 4,1',6'-Трихлоргалактосахароза, ТГС; английский trichlorogalactosucrose, TGS, sucralose; немецкий Trichlorogalactosucrose, Sucralose, Chlorzucker, TGS; французский trichlorogalactosucrose, TGS, sucralose
Химическое название: 1,6-Дихлор-1,6-дидеокси-р-Б-фруктофуранозил-4-хлоβ-4-деокси-α-Б-галактопиранозид
Эмпирическая формула: C12H1908Cl8
Молярная масса: 397,64 г/моль
Производственные стандарты: USP39/EP8.0/E955/GB25531/FCC
Упаковка: мешки полиэтиленовые двойные, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Применение: ДСП 15 мг/кг веса тела в день. Codex: разрешена на применение в пищевых продуктах в Канаде и Австралии. В РФ разрешена в качестве подсластителя во фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы, в кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков в количестве до 150 мг/кг; в безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью в количестве до 300 мг/кг; в десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе без добавления сахара или со сниженной калорийностью, в мороженое, фруктовый лёд без добавления сахара или со сниженной калорийностью в количестве до 400 мг/кг; во фрукты консервированные без добавления сахара или со сниженной калорийностью, в джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью, в продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью в количестве до 450 мг/кг; в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 800 мг/кг; в кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира в количестве до 1 г/кг; в кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара на основе крахмала, како, сухофруктов в количестве до 1,5 г/кг; в жевательную резинку без добавления сахара в количестве до 5 г/кг.
Очень интенсивный подсластитель, сладость держится долго; профиль сладости аналогичен профилю сладости сахара. В кислой среде (рН < 3) очень медленно (десятые доли процента в год) расщепляется на два моносахарида: 1,6-дихлорфруктозу и 4-хлоргалактозу, при этом сладость снижается, но посторонних привкусов не появляется. Применяется как индивидуально, так и в смесях с другими подсластителями для подслащивания напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий, жевательной резинки, а также в качестве столового подсластителя для непосредственной продажи населению. В очень низкой дозировке, как и большинство интенсивных подсластителей, проявляет свойства усилителя вкуса и аромата.
Другие области применения: фармацевтика.
Общие характеристики
- Подсластители
- Усилители вкуса и аромата
- водорастворимый
- спирторастворимый
- +130°С
- мешок полиэтилен
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
