KEDE FOOD / Дикалий фосфат Е 340ii, DKP, безводный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Дикалий фосфат Е 340ii, DKP, безводный
Пищевая добавка Е340 или ортофосфат калия (2-х замещенный) используется как стабилизатор, разрыхлитель, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски, питание для дрожжей. Добавка имеет вид кристаллического или белого гранулированного порошка, либо бесцветного кристалла без запаха, слабо гигроскопический. Получают ее при взаимодействии фосфорной кислоты с едким кали, карбонатом калия или хлоридом калия.
Органолептические свойства: бесцветные кристаллы или белый зернистый порошок
Физико-химические свойства: рН 1%-го раствора 8,7-9,3. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле
Названия синонимы: двухосновный фосфат калия, дикалиймонофосфат, дикалийфосфат, кислый дикалийфосфат, вторичный фосфат калия, гидрофосфат калия, калий фосфорнокислый двузамещённый, ортофосфат калия 2-замещенный; английский dipotassium hydrogen phosphate, dibasic potassium phosphate, dipotassium monophosphate, dipotassium phosphate, dipotassium acid phosphate, secondary potassium phosphate; немецкий Dikaliumphosphat, Kaliumhydrophosphat, Kaliumbiphosphat; французский phosphate de potassium
Получение: взаимодействием фосфорной кислоты с едким кали, карбонатом калия или хлоридом калия
Эмпирическая формула: K2HPO4
Молярная масса: 174,18
Производственные стандарты: E340 (ii)
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: Гигиеническими нормами допускается максимальная суточная доза в 70 мг/кг. Количество добавок, которое разрешается добавлять по законам РФ, составляет от 1 до 5 г/кг. Большее количество разрешается в плавленых сырах и их аналогах, в мучных кондитерских и хлебобулочных изделиях, в разрыхлители для выпечки, напитки, в основу которых входят растительные белки - 20 г/кг; в напитки для замутнения - 30 г/кг; в сахарную пудру, в сухие яичные продукты, соль - 10 г/кг.
Применение: Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания. Наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок, антикристаллизатор сгущённого молока. Для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты, которые связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. В качестве регулятора кислотности добавляется в амидированные и инстантные пектины. Ортофосфат калия 2-замещённый по ГОСТ 2493-75 «Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 1923-78 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия».
Другие области применения: как компонент лекарственных средств, антифризов, питательная среда для выращивания плесневых грибов, продуцирующих пенициллины.
Общие характеристики
- Влагоудерживающие агенты
- Регуляторы кислотности
- Синергисты антиокислителей
- Стабилизаторы
- Эмульгирующие соли
- водорастворимый
- мешок бумага
- FSSC 22000
- ISO9001
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
