KEDE FOOD / Трикальций фосфат E341(iii), TCP
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Трикальций фосфат E341(iii), TCP
Пищевая добавка Е341 – это неорганическое вещество, представляющее собой кальциевую соль ортофосфорной кислоты. Именно этот антиоксидант является самым устойчивым к воздействию внеклеточной жидкости. В природе фосфат кальция содержится в коровьем молоке. На 70 % из этой соли состоит любая костная ткань. В промышленных нуждах фосфаты кальция получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты с известковым молоком или оксидом кальция. В результате реакции образуется аморфный порошок, отлично растворяющийся в кислотах, но плохо – в воде. Добавка Е-341 разрешена в пищевой промышленности России и многих стран, а максимально допустимое количество для употребления внутрь не должно превышать 70 мг/кг в сутки. Она регулирует кислотность в продуктах, стабилизирует их цвет и консистенцию, в том числе уплотняет ткань овощей и фруктов, препятствует осушению продуктов и появлению в сухих смесях комков, улучшает свойства муки, действует как разрыхлитель. Фосфаты кальция применяются во многих молочных продуктах, в разнообразных сухих смесях (завтраки, бульоны, концентраты), в мучных и макаронных изделиях, в продуктах из фруктов и картофеля, мясных и рыбных продуктах, напитках, спортивном питании и БАДах.
Органолептические свойства: белый порошок без запаха и вкуса, стабильный на воздухе
Физико-химические свойства: хорошо растворим в разбавленных соляной и азотной кислотах; плохо растворим в воде; нерастворим в этаноле
Названия синонимы: трикальцийфосфат, преципитат; английский tricalcium phosphate, calcium phosphate tribasic, precipitated calcium phosphate; немецкий Tricalciumphosphat, Calciumphosphat; французский phosphate de tricalcium
Получение: синтезом из нитрата кальция
Эмпирическая формула: Ca3（PO4）2
Производственные стандарты: E341iii
Молекулярная масса: 1004.64
Упаковка: мешки бумажные многослойные, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение и нормы: Codex: разрешён в качестве эмульгирующей соли в плавленых сырах в количестве до 9 г/кг индивидуально или совместно с другими фосфатами; в 6 стандартах на пищевые продукты в качестве антислёживающего агента в количестве от 1 до 15 г/кг индивидуально или совместно с другими антислёживающими агентами за исключением крахмала; в 3 стандартах на пищевые продукты в качестве стабилизатора в количестве до 2 г/кг СВ индивидуально или до 3 г/кг СВ совместно с другими стабилизаторами.
В производстве плавленых сыров применяется наряду с другими фосфатами в качестве соли-плавителя. Используется также как антислёживающий агент для сухих молока и сливок, антикристаллизатор сгущённого молока. Применяется в сахарной промышленности для осветления сахарных сиропов; как антислёживающий агент и разделитель для сахарного песка и какао-продуктов, уплотнитель растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Добавляется в некоторые специальные марки пектинов для стандартизации по кальцию.
Другие области применения: как протрава при крашении тканей, стабилизатор полимеров.
Общие характеристики
- Антиоксидант
- Антислёживающие агенты
- Влагоудерживающие агенты
- Носители, растворители, разбавители
- Разделители
- Регуляторы кислотности
- Стабилизаторы
- Фиксаторы окраски
- Эмульгирующие соли
- мешок бумага
- FSSC 22000
- ISO22000
- ISO9001
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
