SANYUAN / Аллюлоза
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Аллюлоза кристаллическая
Аллюлоза — это низкокалорийный сахар с таким же чистым, сладким вкусом, как у обычного столового сахара, что делает её идеальным выбором для широкого спектра пищевых продуктов. Аллюлоза довольно распространена в природе, но встречается в очень малых количествах. Первоначально аллюлоза была обнаружена в пшенице и с тех пор была найдена также в некоторых фруктах, включая плоды индийского хлебного дерева, инжир и изюм. Аллюлоза также естественным образом присутствует в небольших количествах в различных сладких пищевых продуктах, таких как карамельный соус, кленовый сироп и коричневый сахар.
Аллюлоза усваивается, но почти не метаболизируется и выводится из организма. В 1 грамме аллюлозы содержится всего 0,2 ккал, что в 20 раз меньше, чем у столового сахара. При этом сладость аллюлозы составляет 70% от сладости сахарозы.
В отличие от столового сахара аллулоза не кариесогенна и безопасна для зубов. Важнейшая польза аллюлозы для здоровья заключается в том, что она почти не содержит калорий, не влияет на уровень глюкозы в крови, а, следовательно, подходит для производства продуктов диетического и диабетического питания с низким гликемическим индексом.
Аллюлоза позволяет снизить аппетит, приводя к снижению потребления пищи. Потребление аллюлозы может снизить потребление калорий человеком, сохраняя при этом удовольствие от еды. Таким образом, аллюлоза принимаемая в составе пищевых продуктов, может обеспечить эффективную, легко применимую и безопасную терапию для профилактики и облегчения ожирения, диабета, метаболического синдрома и, возможно, связанных сердечно-сосудистых/церебральных расстройств.
Органолептические свойства: белые или желтоватые кристаллические гранулы или порошок со сладким вкусом, без запаха
Физико-химические свойства: D-аллюлоза хорошо растворима в воде, имеет низкую гигроскопичность, температура плавления составляет 109°C
Названия синонимы: аллулоза, D-аллюлоза, D-Allulose, D-psicose, D-аллелоза
Эмпирическая формула: C6H12O6
Молярная масса: 180,16 г/моль
Производственные стандарты: Q/BSY003-2022
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Применение: Физические свойства аллюлозы аналогичны свойствам обычного сахара, например, её объемность, ощущения во рту, способность взаимодействовать с загустителями и желеобразователями, вызывать подрумянивание изделий, снижать температуру замерзания. Это делает аллюлозу подходящей для использования в качестве заменителя сахара в большинстве пищевых продуктов, включая даже мороженое, мармеладно-пастильные и взбивные (аэрированные) изделия, где применение сахароспиртов затруднено, а также в хлебобулочных изделиях; напитках; хлопьях; жевательных резинках; кондитерских изделиях и глазури; йогурте и замороженном йогурте; заправках для салатов; желе, пудинги и начинках; леденцах; джемах; столовых сахарозаменителях; сладких соусах, сиропах и кремах на жировой основе.
Аллюлоза сохраняет влажность пищевых продуктов, чтобы они не высыхали. Благодаря своей низкой молекулярной массе аллюлоза эффективно снижает активность воды и удерживает её в изделиях, одновременно замедляя развитие микроорганизмов.
В джеме заменяет сироп фруктозы и белый сахар, снижает содержание сахара, не содержит калорий и удобна в употреблении. Аллюлоза может значительно замедлить реакцию карамелизации в кислой среде. Добавление аллюлозы не оказывает существенного влияния на вкус и структурную стабильность самого джема.
Общие характеристики
- Сахарозаменители
- водорастворимый
- мешок бумага
- HASSP
- BRC
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
