SANYUAN / Эритрит E968
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Эритрит E968
Эритрит (Erythritol), являющийся по химической структуре многоатомным спиртом, известен в мире как пищевая добавка E968. Он естественным образом присутствует в винограде, дыне и некоторых фруктах, в грибах, сыре, вине, пиве и соевом соусе. Для использования в промышленных масштабах полученную из растительного сырья глюкозу ферментируют при помощи дрожжей Moniliella pollinis, а затем фильтруют, кристаллизуют и сушат. В итоге образуется гранулированный порошок белого цвета, без запаха. Он менее сладок, нежели сахар (составляет лишь 60-80% сладости сахарозы) и менее калориен, а также устойчив к температуре. Кроме этого, он обладает охлаждающим эффектом, который действует лишь пока Эритрит не растворен в воде. В России, странах ЕС, Австралии, Новой Зеландии, Японии и других странах пищевая добавка Е968 разрешена. При этом она выполняет роль подсластителя, влагоудерживающего агента и стабилизатора.
Органолептические свойства: белые кристаллы без запаха со сладким вкусом (примерно 80% сладости сахара)
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде, средне растворим в спирте; нерастворим в жирах и органических растворителях. Тпл 121,5°С, Ткип 329-331°С
Названия синонимы: эритритол; английский erythritol, erythrol, erythrit; немецкий Erythrit, n-Erythrol, Butantetrol; французский ftrythrol, ftrythrit
Получение: восстановлением эритрозы, окислением 2-бутан-1,4-диола перекисью водорода
Химическое название: 1,2,3,4-Тетраоксибутан
Эмпирическая формула: C4H10O4
Молекулярная масса: 122,14
Производственные стандарты: E968
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение и гигиенические нормы: Применяется в производстве кондитерских изделий и в продуктах со сниженной калорийностью либо без добавления сахара (десертах, джемах, желе, мармеладе, глазурованных сахаром фруктах, кондитерских изделиях (в том числе мучных), мороженом, фруктовом льде) и во многих других продуктах за исключением безалкогольных напитков, например, в изделиях на основе крахмала и сухофруктов, сухих завтраках на различной основе, мороженой рыбе и морепродуктах, ликерах, жевательной резинке, соусах, горчице, специализированных продуктах и БАДах.
Общие характеристики
- Влагоудерживающие агенты
- Подсластители
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- +121,5°С
- мешок полипропилен
- Ingremart.biz