SEALONG / DL-Яблочная кислота Е296
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
DL-Яблочная кислота Е296
Пищевая добавка E296 – это консервирующее вещество, представляющее собой бесцветные кристаллы, быстрорастворимые в воде и спирте. При температуре 100 градусов яблочная кислота легко плавится. Изначально яблочную кислоту выделяли из недоспевших яблок. Такая кислота имела две основы и обладала свойствами оксикислот, соли яблочной кислоты называются малаты. Добавка Е296 является одной из важных составляющих продуктов обмена веществ в живых организмах. Е296 разрешена для использования в пищевой промышленности и полностью безопасна для употребления в пищу. Однако все зависит от объёма содержания яблочной кислоты в составе продуктов питания. Яблочная кислота считается важным продуктом в промежуточном звене обмена веществ человека, способствует улучшению тонуса, помогает людям, страдающим гипертонией, оказывает положительное действие на усвояемость лекарственных препаратов, печень и почки, защищает эритроциты от воздействия некоторые лекарств, особенно - противораковых.
Органолептические свойства: белый кристаллический мало гигроскопичный порошок с кислым вкусом
Физико-химические свойства: Тпл 130-132°С; рН 0,5%-го раствора 2,53. Легко растворим в холодной воде; средне растворим в спиртах; нерастворим в жирных растворителях
Названия синонимы: гидроксиянтарная кислота; английский malic acid, hydroxysuccinic acid, pomalous acid; немецкий Apfelsaure, Hydroxibernsteinsaure; французский acide malique, acide hydroxysuccinique
Природный источник: L-Яблочная кислота в качестве участника цикла лимонной кислоты встречается во всех живых клетках, в том числе и у человека. Во многих фруктах и в молодом вине она является вкусоопределяющей кислотой
Химическое название: 2-Гидроксибутановая кислота
Эмпирическая формула: C4H605
Молярная масса: 134,09 г/моль
Производственные стандарты: BP/USP/FCC/E296
Упаковка: мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 36 месяцев
Гигиенические нормы: ДСП не ограничено, D-кислота запрещена для использования в продуктах для грудных детей. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешена в 22 стандартах на пищевые продукты в качестве регулятора кислотности GMP. В РФ разрешена в ананасовый сок, джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные, во фрукты и овощи консервированные в количестве согласно ТИ; в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с малатами.
Применение: Как подкислитель яблочная кислота имеет сильный кислый вкус с легким оттенком вкуса недозрелых плодов, который хорошо гармонирует с растительными ароматами. Применяемые количества приблизительно на 10-20% меньше, чем для лимонной кислоты. Например: кондитерские изделия, особенно твёрдая карамель 10-20 г/кг; прохладительные напитки, соки 3-4 г/л; фруктовые консервы 1-5 г/кг; бланшированные овощи 3-10 г/л.
Другие области применения: в медицине используют как составную часть слабительных средств и препаратов против хрипоты.
Общие характеристики
- Консерванты
- Подкислители
- Регуляторы кислотности
- водорастворимый
- спирторастворимый
- +130°C
- мешок бумага
- ISO14001
- FSSC 22000
- ISO9001
- HASSP
- BRC
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
