SHANSONG / Изолят соевого белка
Healthy diet
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Изолят соевого белка
Мелкодисперсный порошок в промышленных масштабах получают методом экстрагирования обезжиренной, не содержащей ГМО соевой муки 10-кратным количеством щелочи при pH 7-9 и температуре 50-60°С. Экстракт отделяют, изолированный белок осаждают при pH 4,5-4,6, осадок промывают кислотой и высушивают. Такой изолят (изоэлектрический белок) плохо растворяется в воде, поэтому его нейтрализуют раствором щелочи и высушивают, получая так называемые протеинаты.
Органолептические свойства: светло-желтый или кремовый мелкодисперсный порошок
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде при pH 5,5-6,8 и температуре 35-85°С
Названия синонимы: соевый изолят, немодифицированный изолят соевого белка, изолированный белок сои, изолят соевого протеина
Эмпирическая формула: C5H12O5
Молекулярная масса: 194.23
Производственные стандарты: GB/20371-2016
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 18 месяцев
Применение: изолят соевого белка применяется в производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского и диетического питания: вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов – высшего, первого и второго сортов; полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас; рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и так далее); крабовых палочек, мясных консервов.
Общие характеристики
- Белки
- водорастворимый
- +125°C
- мешок бумага
- ISO9001
- HASSP
- BRCGS
- BRC
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
