TAIHE / Цитрат кальция Е333 (ii)
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Цитрат кальция Е333 (ii)
Пищевая добавка Цитрат калия Е 333 используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, фиксатора краски, синергиста антиоксидантов и отвердителя растительных тканей. Добывают цитрат калия Е332 при взаимодействии гидроксида кальция с лимонной кислотой. Добавка имеет форму мелкого порошка белого цвета, обладает ярко выраженным кислым вкусом.
Органолептические свойства: бесцветные кристаллы или белые порошки с сильно кислым вкусом
Физико-химические свойства: рН 1 %-го раствора трикальцийдицитрата — 5,5 (взвесь). Трикальцийдицитрат плохо растворим в воде(1 г/л)
Названия синонимы: кальциевые соли лимонной кислоты, трикальцийдицитрат, трикальцийдицитрат четырёхводный; английский calcium citrates, calcium salts of 2-hy-droxy-l,2,3-propanetricarboxylic acid, calcium salts of citric acid, calcium salts of (3-hydroxy-tricarballylic acid; немецкий Calciumsalze der Citronensaure, Calciumcitrate; французский calcium sels de l'acide citrique
Эмпирическая формула: (С6Н507)2Са3 • 4Н20
Малярная масса: 570,51
Производственные стандарты: E333 / USP/FCC
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение и нормы: Codex: цитрат кальция разрешён в качестве стабилизатора сгущённого молока (в том числе с сахаром) в количестве до 2 г/кг; сухих молока и сливок до 5 г/кг; плавленого сыра до 40 г/кг индивидуально или совместно с другими стабилизаторами; в качестве регулятора кислотности и консистенции в джемах, фруктовых консервах, желе для поддержания рН на уровне 2,8-3,5.
В РФ разрешён в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные, во фруктовые компоты, рыбу необработанную, ракообразные и моллюски, в том числе замороженные, в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей, во фрукты и овощи консервированные, в мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные в количестве согласно ТИ; в качестве соли, стабилизатора консистенции, эмульгатора, текстуратора в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими цитратами.
В целом, как у цитратов натрия и калия, цитрат кальция, кроме этого, используется в качестве отвердителя для продуктов переработки фруктов и овощей, а также поставщика кальция.
Общие характеристики
- Регуляторы кислотности
- Синергисты антиокислителей
- Стабилизаторы
- Фиксаторы окраски
- водорастворимый
- мешок бумага
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
