WENDA / Тетрапирофосфат натрия Е450iii, TSPP
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Тетрапирофосфат натрия Е450iii, TSPP
Пирофосфат натрия разрешен для применения в пищевой промышленности в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ. В целом пирофосфаты достаточно безопасны для человека. Но при этом очень важно не превышать максимально допустимую суточную дозу 70 мг/кг.
Органолептические свойства: бесцветные или белые кристаллы, белый кристаллический или гранулированный порошок
Физико-химические свойства: рН 1%-го раствора 9,9-10,8; хорошо растворим в воде, нерастворим в этаноле
Названия синонимы: тетранатрийпирофосфат, натрий пирофосфорнокислый; английский tetrasodium diphosphate, tetrasodium pyrophosphate; немецкий Tetranatriumdiphosphat, Tetranatriumpyrophosphat; французский diphosphate de tetrasodium, pyrophosphate de tetrasodium
Получение: дегидратацией гидроортофосфатов натрия
Эмпирическая формула: Na4P207 (б/в)
Молярная масса: 265,90 (б/в)
Производственные стандарты: FCCV
Упаковка: мешки полипропиленовые или бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: ДСП 70 мг/кг веса тела в день. Codex: разрешён в качестве эмульгирующей соли в плавленых сырах в количестве до 9 г/кг; в 10 стандартах на мясо- и рыбопродукты в количестве от 3 до 5 г/кг индивидуально или совместно с другими фосфатами. В РФ разрешён в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в производствах согласно ТИ, максимальное остаточное количество согласно ТИ.
Применение: В производстве мясных и рыбных фаршевых изделий добавляется тетранатрийпирофосфат один или совместно с другими фосфатами в количестве 0,3% от массы фарша. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонно-жировых отёков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается. Пирофосфаты применяются также в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами.
Пирофосфат натрия внесен в перечень сырья в ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия», ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия», ГОСТ 12186-77 «Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный. Технические условия», ГОСТ 12187-66 «Консервы мясные. Колбасный фарш ветчинно-рубленый. Технические условия», ГОСТ 18236-85 «Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный. Технические условия».
Другие области применения: как компонент моющих средств.
Общие характеристики
- Влагоудерживающие агенты
- Регуляторы кислотности
- Синергисты антиокислителей
- Стабилизаторы
- Фиксаторы окраски
- Эмульгирующие соли
- водорастворимый
- мешок бумага
- ISO22000
- ISO9001
- BRC
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
