BLG / Каррагинан рафинированный (капа) Е407а, BLK 1120, гель 1500
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Каррагинан рафинированный (капа) Е407а
Этот вид Каррагинанов добывают из красных морских водорослей определенного вида: Euchema cottonii и Eucheuma spinosum. После обработки получают очищенное вещество, представляющее собой мелкий порошок желтовато-белого цвета, не имеющий запаха. Оно не растворяется в этиловом спирте, а при контакте с водой образует суспензию. Каррагинан и его соли обладают хорошей биологической активностью и способны выполнять функцию антикоагулянта. Так же добавка Е407а имеет антивирусную и антираковую активность и способствует выводу тяжёлых металлов из организма.
Органолептические свойства: желтовато-белый мелкий порошок без запаха
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в горячей воде (80°С); средне растворим в солевых растворах; нерастворим в органических растворителях. Сила геля - 1500 г/см2, прозрачность - 85%.
Природный источник: содержится в стенках клеток красных морских водорослей (Rhodophyceae), преимущественно вида Euchema cottonii семейства Solieraceae
Названия синонимы: каррагинан очищенный, ирландский мох, гелоза; английский refined carrageenan, processed eucheuma seaweed, PES, chondrus, irish moss, gelose, philippinan-natural-gradecarrageen (PNG), carrageenan with cellulose; немецкий verarbeitete Euchema-Algen, Natives Carrageen, halbraffiniertes Carrageen, Cellulosehaltiges Carrageen; французский carraghenan raffinee.
Молекулярная масса: 200 000-400 000
Производственные стандарты: E407a
Упаковка: картонные коробки массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 18 месяцев
Гигиенические нормы: Codex: каррагинан разрешён в 20 стандартах на пищевые продукты в количестве от 150 мг/кг до 20 г/кг или GMP. В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ; в качестве вспомогательного средства (материалы и твёрдые носители) для иммобилизации ферментных препаратов.
Применение: Причиной широкого применения каррагинана является его способность загущать практически любые пищевые продукты, образуя прозрачный плавящийся гель. Качество этого геля можно существенно менять с помощью других полисахаридов, в особенности камеди рожкового дерева. Каппа-каррагинан желирует только в присутствии ионов К+. Каррагинаны проявляют эффект синергического усиления казеинового геля: одна и та же прочность геля достигается в молочной среде при концентрации каррагинана в 10 раз меньшей, чем в водной. Очищенный каррагинан образует прозрачный гель.
Каррагинан и фурцеллеран используют для формирования консистенции овощных и фруктовых консервов, плавленых сыров, творожных изделий, мясных консервов, сливок, мороженого, соусов, кисломолочных продуктов, концентрированного молока, маргаринов. Обычная дозировка 5-10 г/кг продукта. Очень часто каррагинан сочетают с другими полисахаридами, особенно с камедью рожкового дерева. В молочных продуктах предпочтительнее использовать каппа- и йота-каррагинан, в соусах — лямбда-каррагинан. Каппа- и йота-каррагинан образуют гели с молоком при концентрации 0,02-0,2%.
Другие области применения: в производстве красок, косметики, паст, кормов.
Общие характеристики
- Гелеобразователи
- Загустители
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- 80 mPa*s
- мешок бумага
- FSSC 22000
- ISO22000
- ISO9001
- HASSP
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
