FUFENG / Ксантановая камедь 80 mesh Е415
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Ксантановая камедь 80 mesh Е415
Порошок получаемый контролируемой аэробной ферментацией культур Xanthomonas campestris с последующим осаждением камеди из отфильтрованных субстратов этанолом или изопропанолом.
Органолептические свойства: белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса
Физико-химические свойства: качество описывают цветом, размером зёрен, растворимостью, а также загущающей и желирующей способностью; деацетилированные продукты — также плёнкообразующими свойствами. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; нерастворим в органических растворителях
Природный источник: в межклеточном веществе культур Xanthomonas campestris на сахаросодержащих субстратах
Названия синонимы: ксантан, камедь кукурузного сахара; английский xanthan gum, xanthan; немецкий xanthan; французский gomme xanthane.
Состав: биополимер, состоящий из p-D-глюкозы, a-D-маннозы и a-D-глюкуроновой кислоты в соотношении примерно 3:3:2, частично этерифицированный уксусной и пировиноградной кислотами
Молекулярная масса: от 2 млн до 50 млн
Производственные стандарты: GB1886.41-2015
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: ксантановая камедь является широко применяемой вкусовой добавкой, разрешена в качестве загустителя/гелеобразователя в 11 пищевых стандартах индивидуально или в сочетании с другими загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями: консервированные сардины и аналогичные продукты в количестве до 10 г/кг; консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 20 г/кг; сливки, низкожирные маргарины, сливочные сыры, йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 5 г/кг; солёные огурцы до 500 мг/кг; супы и бульоны до 3 г/кг готового продукта, джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими загустителями.
Применение: ксантановая камедь является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от кислот, солей, нагрева и механического воздействия. При взаимодействии с другими загустителями, особенно камедью рожкового дерева, ксантановая камедь образует тиксотропные, плавящиеся при 80-90°С гели. Благодаря химической стабильности и независимости от внешних воздействий ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и/или желирования сильнокислых и солесодержащих продуктов. Оказывает хорошее стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены. Обычно используемые количества (г/кг): соусы, майонезы 1-4; молочные продукты 2-3; фруктовые и овощные консервы 1-2; напитки 0,2-0,5. Другие области применения: косметика, фармацевтика, лакокрасочная промышленность, нефтепереработка.
Общие характеристики
- Гелеобразователи
- Загустители
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- +150°C
- -18°C
- 1200cps
- мешок бумага
- ISO14001
- OHSAS18001
- ISO22000
- ISO9001
- GMP
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
