HEAD / Метилцеллюлоза МС Е461, 55HD50000SC
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Метилцеллюлоза МС Е461, 55HD50000SC
Это производное целлюлозы, которое широко используется в пищевой промышленности, включая мясную, благодаря своим свойствам загустителя, стабилизатора, эмульгатора и влагоудерживающего агента. Она улучшает текстуру, стабилизирует эмульсии и предотвращает потерю влаги в мясных продуктах. Преимущества метилцеллюлозы: улучшает текстуру и сочность; стабилизирует эмульсии; подходит для продуктов с пониженным содержанием жира; термостабильна, что важно для термообработанных изделий.
Органолептические свойства: светлый порошок или гранулят без вкуса и запаха
Физико-химические свойства: растворима в холодной воде, при нагревании образует гель, при длительном нагревании и варке происходит коагуляция; термостабильна
Получение: α-Целлюлозу (клеточное вещество), непосредственно выделяемую из растительных волокон, подвергают сильному набуханию в щелочной среде и взаимодействию с метилхлоридом и иногда с небольшим количеством окиси этилена (пропилена), моют и высушивают
Названия синонимы: метиловый эфир целлюлозы; английский methylcellulose; немецкий Methylcellulose, Cellulose-Methylether; французский methylcellulose
Молекулярная масса: От 20 000 до 380 000
Эмпирическая формула: [C6H702(0H)x(0CH3)y]n, где n~ 100-2000; х - 1,00-1,55; у - 2,00-1,45; х+у = 3,00 (у — степень замещения)
Производственные стандарты: GMP/FCC/JECFA/E461
Дозировка: 0,1–2% от массы продукта:
Упаковка: картонный барабан с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 15 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 36 месяцев
Гигиенические нормы: ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешена в качестве гелеобразователя/загустителя: рыбная продукция не более 5 г/кг; консервированные мандарины и апельсины не более 10 г/кг; низкожирные маргарины не более 10 г/кг. В РФ разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ.
Применение: В холодной воде метилцеллюлоза используется в качестве загустителя, при нагревании происходит обратимое гелеобразование. Обычно используемые количества: в сдобных хлебобулочных изделиях — увеличение удельного объёма за счёт усиления газообразования, уменьшение добавки жира — 1-5 г/кг; в хлебе для фарша — улучшение адгезии, уменьшение добавки жира — 3-10 г/кг; в соусах, кетчупах — загущение при холодном и горячем способе производства — 5-10 г/кг; в десертах, мороженом — стабилизация пены, улучшение структуры, уменьшение синерезиса — 2-8 г/кг; в газированных напитках — замедление выделения газа — 0,1-0,5 г/кг. Это также хороший наполнитель для таблеток.
Другие области применения: в качестве компонента водорастворимых клеящих веществ разного назначения (например, для обоев), как вспомогательное средство при изготовлении таблетированных форм лекарственных препаратов, средство для гранулирования, плёнкообразователь в средствах защиты растений, табачной продукции и строительных материалах.
Общие характеристики
- Гелеобразователи
- Загустители
- Наполнители
- Носители, растворители, разбавители
- Пленкообразователи
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- 37500-70000 mPa.s
- барабан картон
- ISO14001
- FSSC 22000
- ISO22000
- GMP
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
