ЖИТНИЦА РУСИ / Крахмал нативный картофельный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Крахмал нативный картофельный Универсальный
Картофельный крахмал представляет собой белый однородный порошок. Пищевой картофельный крахмал используют как натуральный загуститель в производстве соусов, майонезов, кетчупов, а также мороженого и кондитерских изделий.
Органолептические свойства: белый однородный порошок с запахом, свойственным крахмалу
Физико-химические свойства: хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в холодной воде; нерастворим в органических растворителях
Молекулярная масса: (162,14 • п), от 30 000 до 300 000
Эмпирическая формула: (C6H1005)n, где n = 200 - 2000
Названия синонимы: нативный крахмал, немодифицированный крахмал, гликоген; английский starch, glykogen, native starch; немецкий Native Starke, Puder, Glykogen; французский amidon, fecule
Природный источник: основной резервный углевод растений, в форме гликогена содержится в печени
Производственные стандарты: ГОСТ Р 53876-2010
Упаковка: мешки бумажные массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 36месяцев
Применение: Используется в качестве питательного вещества; структурообразователя в выпечных изделиях и тесте; загустителя десертов и соусов (5-15%); сырья для производства глюкозы, декстринов; дешёвого наполнителя, компонента покрытий.
Сильная зависимость стабильности клейстера/геля от температуры, старения, кислотности и солей ограничивают применение нативного крахмала в качестве загустителя и гелеобразователя. Для стабилизации и придания густоты нативный крахмал вводят в состав детского питания, экструдированных и хлебобулочных изделий, супов быстрого приготовления, консервов и мясных продуктов, кондитерских изделий, кисломолочной продукции, соусов, майонезов, мороженого, киселей, присыпок и лекарственных средств.
Другие области применения: для производства модифицированных (физически, ферментативно, гидролитически) крахмалов и производных крахмала (этерифицированных, сшитых крахмалов), а также глюкозы (сиропов), сорбита и многих других производных.
Общие характеристики
- Загустители
- Наполнители
- Носители, растворители, разбавители
- Средства для капсулирования
- Стабилизаторы
- водорастворимый
- 1330 кДж/100г
- мешок бумага
- Ingremart.biz
