LASENOR / Лецитин соевый Е322 VEROLEC FLS
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Лецитин соевый жидкий Е322 VEROLEC FLS
Вязкая жидкость, получаемая из бобов сои путем выщелачивания растворителем на установках непрерывного действия. Раствор выпаривают и лецитин осаждают от неочищенного масла с помощью пара и воды. Осадок центрифугируют, а остаточную влагу удаляют вакуумной сушкой.
Органолептические свойства: сырой лецитин - вязкое коричневое масло или масса с ореховым вкусом; очищенный лецитин - жёлто-коричневый воск; фракционированный лецитин - прозрачная вязкая жидкость
Физико-химические свойства: хорошо растворим в углеводородах, жирах; средне растворим в горячей воде, гликолях; нерастворим в холодной воде, ацетоне, температура плавления около 230°С
Названия синонимы: фосфолипиды, концентраты фосфатидные пищевые соевые; английский lecithins, phosphatides, phospholipids; немецкий lecithine, phospholipide; французский lecithines
Природный источник: сырой лецитин встречается в масле семян, желтке яиц, молочном жире
Состав: сложный эфир глицерина, двух молекул жирных и одной молекулы фосфорной кислоты, которая в свою очередь этерифицирована. Общий Р ~ 3,0%; общий N ~ 1,5%; холин ~ 3,3%; инозит ~ 3,7%
Молекулярная масса: 800
Производственные стандарты: ЕС/ТР ТС 029/2012/E322
Упаковка: канистра пластиковая, массой нетто 20 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: Codex разрешен в качестве эмульгатора в 14 стандартах на пищевые продукты: маргарины, супы, бульоны GMP; сухое молоко, сухие сливки, УВТ-сливки не более 0,5%; детское питание, шоколад, творог 0,5-1%; какао-продукты 1%; сухие завтраки 1,5%.
В РФ разрешен в продукты из какао и шоколада, сухое молоко, хлеб, макаронные изделия в количестве согласно ТИ; в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве до 30 г/л; в качестве антиокислителя и эмульгатора в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ; в качестве носителя-наполнителя и растворителя-наполнителя в глазирователи для фруктов, красители и жирорастворимые антиокислители в количестве согласно ТИ.
Применение: лецитины являются классическими природными эмульгаторами и антиокислителями в яйце, сливках и сливочном масле. При добавлении к пищевым продуктам лецитин: образует комплексы с тяжёлыми металлами, усиливая действие антиоксидантов (0,1-0,5%); стабилизирует капли жира в эмульсиях, содержащих яичный белок, окружая их защитным слоем (0,2-1%); при замесе теста усиливает действие пшеничного глютена и укрепляет таким образом клейковину, что приводит к получению более пластичного теста, лучшему пропеканию и замедлению черствения (0,3-0,8% от веса муки); оказывает влияние на кристаллическую структуру и свойства текучести частично расплавленных жиров. При коншировании (вальцевании) шоколадных масс незначительные количества лецитина снижают их вязкость, но при большей добавке лецитина она резко возрастает (0,2-0,4%).
В пищевой отрасли лецитин используется при изготовлении хлебобулочных изделий и тортов. Для поднятия теста и уменьшения его липкости. Шоколада, зефира, конфет, мороженого и многих других сладостей. Лецитин позволяет не отделяться какао-маслу. В маргарине, спреде, майонезах и различных соусах. В продуктах быстрого приготовления (супы, пюре, каши). Для детского питания.
В производстве БАДов соевый лецитин применяется благодаря своим полезным свойствам, которые помогают работе сердца, мозга, он ускоряет расщепление жиров и липидный обмен.
В фармакологии для изготовления лекарственных средств и в средствах гигиены в качестве эмульгатора, агента, улучшающего текучесть, антиоксиданта и влагоудерживающего агента.
В фармацевтике лецитин рекомендован к применению в качестве источника фосфатидилинозитов и фосфатидилхолинов, которые обладают витаминной активностью, а также используется как «питание для нервов», особенно в гериатрии.
В косметологии добавляется для улучшения структуры кремов, шампуней, масок и так далее. Делает их более воздушными и позволяет легче впитываться. Помогает коже наладить защитные функции и является антиоксидантом.
Применяется также в производстве кормов для животных.
Общие характеристики
- Антиокислители
- Влагоудерживающие агенты
- Синергисты антиокислителей
- Стабилизаторы
- Улучшители хлебопекарные
- Эмульгаторы
- спирторастворимый
- +230°C
- 1200cps
- канистра пластик
- FSSC 22000
- CERTIFICATE OF NON GMO
- HALAL
- Ingremart.biz
