LUJIAN / Мальтит 20-40 mesh E965
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Мальтит 20-40 mesh E965
Пищевой антифламинг Е965 Мальтит разрешен для применения в пищевой промышленности в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента в таких продуктах как джем, желе, мармелады и другие им подобные, а также в некоторых продуктах . Также часто она используется вместе с другими гелеобразователями, придавая получаемым гелям большую прозрачность, улучшая аромат, повышая их стабильность.
Получают эту пищевую добавку из мальтозы, которая содержится в кукурузном или картофельном крахмале путем гидрирования. И в результате получается белый кристаллический порошок без запаха. Сладость Мальтита меньше сладости сахарозы и составляет 80% от нее. Это вещество способно хорошо растворяться в воде, но плохо растворяется в этиловом спирте. Также он устойчив к температуре, не впитывает влагу и менее подвержен кристаллизации, чем сахароза.
В организме эта добавка усваивается постепенно. При этом ее калорийность составляет 2,4 ккал/г, в то время как у сахарозы она равна 4 ккал/г; но это выше, чем у многих других подсластителей. Также она подходит для диабетиков, поскольку уровень глюкозы в крови меняет незначительно.
Органолептические свойства: белый кристаллический порошок без запаха со сладким вкусом (примерно 80% от сладости сахарозы)
Физико-химические свойства: Тпл148-151°С (чистое вещество), примеси длинноцепочечных Сахаров снижают способность мальтита к кристаллизации и его температуру плавления. Устойчив к гидролизу до рН 3. Удельное вращение [а]D20(5%-й раствор) от 105,5 до 108,5 градусов. Хорошо растворим в воде; средне растворим в спирте; нерастворим в жирных растворителях
Названия синонимы: гидрированная мальтоза, мальтитол; английский maltitol, hydrogenated maltose, Palatinit®; немецкий Maltitol, hydrogenisierte maltose; французский maltitol
Получение: каталитическим гидрированием мальтозы или высокомальтозных сиропов
Химическое название: α-D-Глюкопиранозил-1,4-Б-глюцит
Эмпирическая формула: C12H24O11
Молекулярная масса: 344,31
Производственные стандарты: USP40/NF35/EP9.0/FCC
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение и гигиенические нормы: В РФ разрешён в качестве подсластителя в десертах и подобных продуктах: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, в сухих завтраках — на основе продуктов переработки зерна — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в мороженом, фруктовом льде — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в джемах, мармеладах, желейных изделиях, глазурованных сахаром фруктах, продуктах из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в кондитерских изделиях: конфетах в том числе карамели и других, какаопродуктах без добавления сахара; изделиях на основе сухофруктов и крахмала — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в жевательной резинке, соусах, горчице, специализированных продуктах и биологически активных веществах к пище твёрдых и жидких в количестве согласно ТИ; в качестве носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ; для розничной продажи.
Чистый кристаллический мальтит плавится подобно сахарозе и изомальтиту и может применяться в производстве различных кондитерских изделий, шоколада, таблетированных форм продуктов. В ЕС он разрешён для подслащивания всех пищевых продуктов QS, кроме напитков.
Общие характеристики
- Влагоудерживающие агенты
- Сахарозаменители
- водорастворимый
- спирторастворимый
- +150°C
- мешок полипропилен
- ISO14001
- FSSC 22000
- ISO22000
- ISO9001
- GMP
- CERTIFICATE OF NON GMO
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
