MAX AROMAS / Олеорезин пищевой Черный перец NAOS 2100604 натуральный, жидкий, жирорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Олеорезин пищевой Черный перец NAOS 2100604
Олеорезины (или маслосмолы) представляют собой сложную многокомпонентную смесь природных органических веществ и являются биологически активными компонентами пищи. Они полностью сохраняют аромат и вкус натуральных пряностей, при этом сила аромата олеорезинов как минимум в десять раз выше, чем у натуральных специй. Олеорезины получают из экстрактов пряностей после удаления спирта. Они содержат вкусовые компоненты пряностей и эфирные масла. От эфирных масел олеорезины отличаются тем, что содержат как летучие компоненты, так и нелетучие экстракты, которые включают смолы и смолоподобные вещества, нелетучие жирные кислоты (особенно если экстрагируемое сырье – семена).
Пищевой олеорезин черный перец - это натуральное вкусо-ароматическое вещество, композиция смол и эфирных масел черного перца в концентрированной жидкой форме, получаемая методом экстракции растворителем. Экстракт черного перца обладает характерным вкусом свежемолотого черного перца. Вначале аромат слегка теплый и мягкий, затем проявляются острые, жгучие ноты. Олеорезин черного перца – это высококонцентрированное натуральное вещество, обладающее ярким вкусо-ароматическими профилем: пряным, терпким, древесным, иногда дымным. Благодаря своим свойствам, он широко используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Преимущества: полностью натуральный олеорезин на основе эфирных масел, является высококонцентрированным, обеспечивает яркий, натуральный и стойкий аромат и вкус, сохраняет интенсивность аромата при воздействии высоких и низких температур, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению; не содержит ГМО
Органолептические свойства: жидкость прозрачного цвета, имеет насыщенный аромат черного перца
Физико-химические свойства: жирорастворимый, свето- и термостойкость (до 240°С) очень хорошие, концентрация эфирных масел - 20%, пиперина - 40%
Природный источник: плоды черного перца
Упаковка: пластиковые бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение: олеорезин черного перца используется для придания интенсивного пряного аромата и вкуса мясным изделиям, включая колбасы, сосиски и маринады для мяса. Добавляется в смеси для соусов, кетчупов, маринадов и приправ, усиливая их вкусовые характеристики. Применяется в производстве острых снэков и крекеров, а также в некоторых видах выпечки. Используется для ароматизации алкогольных напитков, таких как водка и биттеры, а также для придания пикантного вкуса безалкогольным напиткам.
Другие сферы использования: олеорезин перца применяется в качестве вкусовой добавки в кормах для животных, улучшая их свойства. Применяется как компонент в парфюмерных композициях, создавая теплые и пряные ноты, а также в средствах ухода за кожей. Используется в составах согревающих мазей и кремов, а также в средствах для улучшения кровообращения.
Общие характеристики
- Ароматизаторы
- черный перец
- жирорастворимый
- +240°C
- канистра пластик
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz