MAX COLORS / Краситель пищевой Куркумин WOS 0090, Е100, лимонно-желтый, натуральный, жидкий, водо- и жирорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Куркумин WOS 0090, Е100
Куркумин - это натуральный краситель желтого цвета, используемый в основном в качестве пищевого красителя. При нанесении он приобретает продукту лимонно-желтый оттенок. Растворим в водных и жирных средах.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: cмолы куркум, куркума, экстракт куркумы; английский curcumin, difer-uloylmethane, curcuma, turmeric yellow, CI Natural Yellow 3, kur-kum, kurkumin; немецкий Curcumin, Kurkuma, Curcumapulver, Extrakte der Kurkumawurzel; французксий curcumine
Получение: куркумин и его десметоксипроизводные получают экстракцией из корней куркумы (вида Curcuma longa и других видов Curcuma) разрешёнными для этого растворителями (ацетон, диоксид углерода, метанол, этанол). Примеси: небольшое количество масла или смолы, естественным образом присутствующее в корнях куркумы
Органолептические свойства: оранжево-жёлтая жидкость
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в растительных маслах; средне растворим в этаноле, ледяной уксусной кислоте; растворим в воде, эфире. Термостойкость (около 150°С) и кислотостойкость (при рН выше 3) хорошие, однако в кислой среде появляется красноватый оттенок
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,05-0,15% к массе готового продукта
Применение: безалкогольные ароматизированные напитки, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые шипучие вина, сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, декоративные покрытия, макаронные изделия, джемы, желе, мармелады, мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные ароматизированные продукты, сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо, рыбу лососевых пород, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, рыбный фарш, сурими, икру рыбную, пищевые масла и жиры, плавленые сыры, маргарин и другие жировые эмульсии, пищевые смеси диетические полнорационные, соусы, горчицу, приправы сухие и пастообразные, фрукты и овощи глазированные, фрукты окрашенные консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, специи пряные, подкрашивание супов и бульонов быстрого приготовления, биологически активные добавки, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, полуфабрикаты вареные, съедобные оболочки сыров и колбас, фармацевтические препараты, косметические изделиях, применяется в качестве текстильного красителя для хлопка, шерсти и шёлка, а также индикатора присутствия борной кислоты
Общие характеристики
- Красители
- водо- и жирорастворимый
- +150°C
- канистра пластик
- Ingremart.biz
