MAX COLORS / Краситель пищевой Паприка WOS 0020, Е160с, оранжевый, натуральный, жидкий, водо- и жирорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Паприка WOS 0020, Е160с
Паприка - это натуральный краситель оранжевого цвета, используемый в основном в качестве пищевого красителя. Пищевую добавку получают из экстракта паприки, извлекаемого из красного перца чили. В его составе содержатся такие пигменты как капсантин, капсорубин и каротин. Краситель Е160с обладает специфическим привкусом, устойчив к воздействию света, высокой температуры, способен длительно сохранять цвет продукта. В малых дозах острый привкус добавки не ощущается. Для усиления вкуса применяют большие дозы этого красителя. Растворим в водных и жирных средах.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: экстракт паприки, олеорезин паприки, капсантин, капсорубин, капсаицин; английский paprika, paprika oleoresins, capsanthin, capsorubin, capsaicin; немецкий Paprikaextrakt, Paprika-Oleoresin, Capsanthin, Capsorubin, Capsaicin; французский extrait de paprika, capsanteine, capsorubine, capsaicin
Получение: экстракты паприки получают экстракцией молотых стручков (с семенами или без) паприки вида Capsicum annuum L разрешёнными для этого растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат, диоксид углерода). Примеси: компоненты стручков паприки, в том числе капсаицин с очень острым вкусом
Органолептические свойства: тёмно-красная вязкая жидкость с интенсивным вкусом и запахом паприки
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в жирах и маслах; нерастворим в воде, глицерине. Устойчивость к свету, нагреву, щелочам, фруктовым и другим кислотам умеренная
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,03-0,10% к массе готового продукта
Применение: мясопродукты, майонез, сыр и плавленый сыр, порошковые напитки, кондитерские изделия, мороженое, молочные напитки, йогурт, шоколадные и компаундные покрытия, конфеты, мармелад и желе, выпечка (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси и специи, экструдированные закуски и крупы, макароны и лапша, приготовленное мясо, консервы мясные, заменители мяса, морепродукты, оболочки, корм для домашних животных, фармацевтика
Общие характеристики
- Красители
- водо- и жирорастворимый
- +150°C
- канистра пластик
- Ingremart.biz
