MAX COLORS / Краситель пищевой Паприка WOS 0024, Е160с, красновато-оранжевый, натуральный, жидкий, водо- и жирорастворимый, термостабильный
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Паприка WOS 0024, Е160с
Паприка - это натуральный краситель оранжевого цвета, используемый в основном в качестве пищевого красителя. Пищевую добавку получают из экстракта паприки, извлекаемого из красного перца чили. В его составе содержатся такие пигменты как капсантин, капсорубин и каротин. Краситель Е160с обладает специфическим привкусом, устойчив к воздействию света, высокой температуры, способен длительно сохранять цвет продукта. В малых дозах острый привкус добавки не ощущается. Для усиления вкуса применяют большие дозы этого красителя. Растворим в водных и жирных средах.
Преимущества: обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды (2,0 - 6,0), сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур (до 100 °С), редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и «чистой» этикетки
Синонимы: экстракт паприки, олеорезин паприки, капсантин, капсорубин, капсаицин; английский paprika, paprika oleoresins, capsanthin, capsorubin, capsaicin; немецкий Paprikaextrakt, Paprika-Oleoresin, Capsanthin, Capsorubin, Capsaicin; французский extrait de paprika, capsanteine, capsorubine, capsaicin
Получение: экстракты паприки получают экстракцией молотых стручков (с семенами или без) паприки вида Capsicum annuum L разрешёнными для этого растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат, диоксид углерода). Примеси: компоненты стручков паприки, в том числе капсаицин с очень острым вкусом
Органолептические свойства: густая оранжевая жидкость
Физико-химические свойства: Хорошо растворим в жирах, маслах и в воде. Устойчивость к свету, нагреву, щелочам, фруктовым и другим кислотам умеренная
Цветность: 40000 CU
Состав: полисорбат Е433, глицерин Е422, экстракт паприки, пропиленгликоль Е1520
Производственные стандарты: СТО 002-55258464-2023
Упаковка: пластиковые флаконы, бутылки, канистры массой нетто 1кг, 5кг, 10кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка: 0,04-0,3% к массе готового продукта
Широкая применимость в пищевой промышленности
Продукт подходит для использования в ключевых отраслях: кондитерской, молочной, масложировой, хлебопекарной, производстве пищевых концентратов, плодоовощной консервации, мясной, рыбной и кормовой промышленности.
Где применяется
Благодаря своей универсальности продукт востребован в широком спектре продуктов:
- Кондитерские изделия: карамель, грильяж, драже, марципан, шоколад, глазурь, гель, крема на жировой основе, начинки на жировой основе.
- Хлебобулочные и мучные изделия: печенье, пряники, коврижки, вафли, коржи, пироги, пирожки, ватрушки, пончики, маффины, кексы, куличи, ромовые бабы (саварен), сухари, панировка.
- Молочные продукты и десерты: сыры, мороженое, фруктовый лёд, сорбет.
- Соусы и заправки: соусы, кетчупы, дрессинги, майонезы.
- Готовые блюда и полуфабрикаты: каши, сухие завтраки, смеси для мороженого, хлеба, блинов, выпечки, еда быстрого приготовления, лапша, снеки, пюре, спортивное питание.
- Мясные и рыбные изделия: смеси для мясных изделий, колбасы, сардельки, сосиски, ветчина, мясные консервы, сурими (крабовые палочки), мясо краба, рыбные консервы.
- Корма: корма для кошек и собак.
Общие характеристики
- Красители
- Глицерин Е422
- Пропиленгликоль Е1520
- Экстракт паприки
- Эмульгатор Твин 80 Е433
- водо- и жирорастворимый
- +100℃
- Хорошо
- канистра пластик
- ISO22000
- HASSP
- Ingremart.biz
