SHUANGTA / Волокна гороховые
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Волокна гороховые
Гороховые волокна - это клетчатка, полученная из сердцевины семян гороха. Представляет собой природный комплекс растворимых и нерастворимых пищевых волокон, структурно связанных с волокнами нативного крахмала и белковыми молекулами. По внешнему виду гороховые волокна - это порошок желтоватого или молочно-белого цвета с нейтральными вкусом и запахом, обладающий рекордно высокой влагоудерживающей (1:12) и эмульгирующей способностью. Гороховые волокна безопасны для здоровья, не являются пищевой добавкой, не имеют Е-индекса, без ГМО, не содержат глютена (белка злаков).
Органолептические свойства: бледно-желтый или молочно-белый порошок без запаха и вкуса
Физико-химические свойства: В холодном виде стабилизирует жир и воду в соотношении 1/5/5. Полученная смесь стабильна, не липкая и легко смешивается. Во время термообработки смесь становится еще прочнее (без образования гелеобразной фактуры). В горячей эмульсии стабилизирует животный жир и воду в соотношении 1/6/6.
Природный источник: семена гороха
Производственные стандарты: GB 5009 / GB 4789
Упаковка: мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 20 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Применение: Гороховые волокна применяются в молочной, мясной, рыбной промышленности, при производстве вегетарианских продуктов как натуральная замена химическим эмульгаторам, текстураторам и стабилизаторам, а также как снижающий себестоимость наполнитель, обогащающий продукцию пищевыми диетическими волокнами. Применяются для шприцевания цельномышечных мясных продуктов (инъектирование), а так же для производства вареников с творогом или равиоли с сыром, запеканок, сырников, сочников, кексов, печенья, чизкейков, пудингов, манников, суфле, творожных и сметанных продуктов.
Общие характеристики
- Наполнители
- Стабилизаторы
- Эмульгаторы
- Пищевые волокна
- мешок бумага
- ISO14001
- ISO22000
- ISO9001
- HASSP
- BRC
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
