TUOYANG / Изоаскорбат натрия (Эриторбат натрия) Е 316
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Изоаскорбат натрия (Эриторбат натрия) Е 316
Кристаллический порошок белого цвета, получаемый из кислоты и едкого натра
Органолептические свойства: кристаллы белого цвета почти без запаха
Физико-химические свойства: Тпл 200°С с разложением. Хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях
Названия синонимы: эриторбат натрия; английский sodium isoascorbate, sodium erythorbate; немецкий Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat; французский erythorbate de sodium, isoascorbate de sodium
Получение: из кислоты и едкого натра
Эмпирическая формула: C6H706Na • H20
Молекулярная масса: 216,13 (б/в)
Производственные стандарты: FCCIV/ISO9001/E316
Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 12 месяцев
Гигиенические нормы: ДСП 5 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Следует защищать изоаскорбаты от света и влаги. Codex: Е316 разрешён в 4 стандартах на мясопродукты в качестве антиоксиданта в количестве до 500 мг/кг индивидуально либо в смеси с другими аскорбатами, изоаскорбиновой или аскорбиновой кислотами.
Эриторбат натрия Е316 в РФ разрешён в качестве антиокислителя и фиксатора цвета в мясные продукты из измельчённого мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы в количестве до 500 мг/кг, в рыбные пресервы, консервы, рыбу с красной кожей мороженую в количестве до 1,5 г/кг индивидуально или в комбинации с другими изо- аскорбатами в пересчете на изоаскорбиновую кислоту (п. 3.4.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные в количестве согласно ТИ.
Применение: изоаскорбиновая кислота и её соли проявляют такое же антиокислительное действие, как аскорбиновая кислота и аскорбаты. Витаминная активность отсутствует, по другим данным, составляет 5% активности аскорбиновой кислоты. Представляет интерес применение изоаскорбиновой кислоты и её натриевой соли для стабилизации окраски мясопродуктов и колбасных изделий, для предотвращения окисления жиров в рыбопродуктах, а также потемнения фруктов, овощей и продуктов их переработки. Добавка изоаскорбата натрия e316 в мясопродукты позволяет снизить необходимое количество нитритов на треть. В смесях может повышать стабильность и эффективность других антиоксидантов, например, L-аскорбиновой кислоты. Другие области применения эриторбата натрия: изоаскорбиновая кислота и её соли используются в качестве антиоксидантов и стабилизаторов в различных химических, ферментативных и гальванических процессах.
Эриторбат натрия применяют для: улучшения формирования цвета мясопродуктов в процессе технологической обработки; стабилизации и повышения устойчивости цвета при хранении готовых мясопродуктов; ускорение посола мясного сырья; улучшения вкусоароматических свойств готовых мясопродуктов.
Ассортимент мясопродуктов: вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки; мясные хлеба; полукопченые и варено-копченые колбасные изделия; реструктурированные мясопродукты; цельномышечные деликатесы.
Общие характеристики
- Антиокислители
- Фиксаторы окраски
- водорастворимый
- спирторастворимый
- +200°С
- мешок бумага
- ISO9001
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
