FUFENG / Геллановая камедь Е418, высокоацеллированная
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Геллановая камедь Е418, высокоацеллированная
Геллановая камедь разрешена для применения в пищевой промышленности в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента в таких продуктах как джем, желе, мармелады и другие им подобные, а также в некоторых продуктах. Также часто она используется вместе с другими гелеобразователями, придавая получаемым гелям большую прозрачность, улучшая аромат, повышая их стабильность. Внутри человеческого организма данная добавка не усваивается. При этом она не только не оказывает отрицательного воздействия на него, но и улучшает проходимость кишечника. Кроме такого варианта применения Геллановая камедь часто служит заменой агар-агару и желатину в микробиологии при создании питательных сред. Ее полезные свойства используются при создании различной косметической продукции (кремы, лосьоны, шампуни) и лекарственных средств (для лучшего высвобождения действующего вещества в организме из таблеток).
Органолептические свойства: желтовато-белый сыпучий порошок
Физико-химические свойства: камедь, содержащая ацетильные группы, является хорошим загустителем со слабыми желирующими свойствами. Хорошо растворима в горячей воде; средне растворима в холодной воде (диспергируема); нерастворима в органических растворителях
Природный источник: в межклеточном веществе культур Pseudomonas elodea
Названия синонимы: геллан; английский gellan gum; немецкий Gellan; французский gomme gellane
Молекулярная масса: около 106
Производственные стандарты: E418
Упаковка: барабан картонный массой нетто 25 кг
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75
Срок годности: 24 месяца
Гигиенические нормы: В соответствии со Смешанной Директивой ЕС: пищевые продукты в целом QS; конфитюры, варенья и аналогичные продукты переработки фруктов 10 мг/кг. В РФ разрешена в джемах, желе, мармеладах и др. подобных продуктах, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими загустителями.
Применение: геллановая камедь легко диспергируема в холодной воде, растворяется при нагревании и желирует при охлаждении. Уже начиная с концентрации 0,05%, гели устойчивы к разрезу, но очень склонны к синерезису. Прочность, твёрдость гелей из геллановой камеди и их плавление зависят от присутствия ионов кальция и других солей. Поэтому геллановая камедь часто применяется в комбинации с другими гелеобразователями (ксантан, камедь рожкового дерева, модифицированные крахмалы), улучшая свойства гелей (прозрачность, стабильность, высвобождение аромата), приготовляемых из упомянутых веществ.
Другие области применения: в качестве питательной среды в микробиологии (вместо агара или желатина.
Общие характеристики
- Гелеобразователи
- Загустители
- водорастворимый
- барабан картон
- ISO14001
- OHSAS18001
- ISO22000
- ISO9001
- GMP
- KOSHER
- HALAL
- Ingremart.biz
